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隔油池是食堂排出的廢水中留下油脂、雜物、水分的專用水池。一般有三個(gè)池，一個(gè)是與雜物分離的，二個(gè)是與油脂分離的，第三個(gè)是沒(méi)有雜物和油脂的廢水，可以排入污水管。應(yīng)每天清理分離的雜物和油脂。

隔油池一般分三級(jí)，一級(jí)就是隔扎,二級(jí)就是隔油的.廚房大隔油池就要相應(yīng)做大一些，一般2000*1000*1200。

隔油池設(shè)計(jì)一般為水平流設(shè)計(jì)，最小設(shè)計(jì)長(zhǎng)寬比為4: 1，一般分為2-4個(gè)網(wǎng)格，每個(gè)網(wǎng)格長(zhǎng)度不超過(guò)6米，設(shè)計(jì)水深不超過(guò)2米。隔油池應(yīng)配備刮油器或吸油管，以便及時(shí)清除浮在表面的累積油漬。