在生活中，除了工作之外也需要有一些情調，因為生活太單調了，生活有了一些儀式感才會沒那么無聊。隨著西方文化的引進，中國人不再局限于喝啤酒和白酒，在一些比較正式的場合也會出現葡萄酒，很多人看到葡萄酒就會認為這是比較高檔的地方，但葡萄酒也有貴的和便宜的。與其他酒類不同的是，葡萄酒是由水果釀制而成的。我們今天就來了解一下葡萄酒的釀制方法是什么樣的。

一般人是釀制不了葡萄酒的，因為葡萄酒的釀制方法是非常講究的，需要特定的工具和手法，所以想要了解的話就繼續往下看吧！我們在選擇葡萄時要仔細的選擇，不要選沒有成熟的和腐爛的，這樣會影響葡萄酒的質量和口感。首先要把葡萄多洗幾次，再將葡萄上面的水分吹干，再把葡萄放進大一點的容器內，用勺子或筷子把葡萄弄碎，讓葡萄中的水分完全出來。

把葡萄榨干水分之后，將葡萄汁裝進瓶子里，再根據自己的喜好來加酒精，但不需要裝滿，還要留一定的空間來發酵。把葡萄汁裝好之后放到比較暖和的地方發酵。在發酵的一天之后，瓶子中就會有一些泡泡出現，我們要用勺子在瓶子里攪拌幾次，讓葡萄汁能夠充分的發酵。發酵一周后，我們要把瓶子中沉淀在瓶底的果肉與果汁分開，然后繼續發酵。

這次的發酵時間在七天左右，這時的瓶子里沒有氣泡了，但瓶子里可能還會有一些沒有過濾干凈的葡萄果肉。過濾后的葡萄酒就能飲用了，可以裝進小一些的瓶子里慢慢飲用，放置的地方也要是陰涼的，自己釀制的葡萄酒可能會比購買的葡萄酒的味道有些不一樣，這是比較正常，因為外面的葡萄酒中會有一些添加劑，味道會有些變化。

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自制葡萄酒密封不好會不會受影響

會影響，葡萄酒發酵時會產氣，所以不能密封太嚴，太嚴會撐壞容器，玻璃瓶裝會撐爛發生爆炸也是有可能的。

用料：野葡萄4斤；冰糖200克

自制葡萄酒的做法

1、摘取四斤野葡萄

2、清水加鹽放入葡萄浸泡十五分鐘

3、將葡萄洗凈，用剪刀留一點葡萄蒂

4、控干水分，將葡萄放進保鮮袋中

5、將葡萄捏碎

6、準備200克冰糖

7、無水無油的玻璃罐中，放入捏好的葡萄和冰糖攪勻，放在陰涼通風處，靜候20天即可

自釀葡萄酒的做法及注意事項

主料：

葡萄1000g、糖300g

輔料：

蛋清50g

步驟

1.把葡萄洗干凈，瀝干水份；

2.放到容器里把它捏碎；

3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最后把葡萄給密封好了（注意：要留三分之一的空間給它產生氣體）；

4.在葡萄發酵的二十四小時后，開蓋拿干凈的筷子攪拌；

5.這時起了很多的泡泡，你不必擔心這是葡萄在發酵。這樣攪動要一個星期，每天攪動一下，這樣一是上面不會長霉。二是使浮在上面的葡萄能夠充分的發酵；

6.這是發酵一個星期的葡萄，發酵已經轉為平緩期；

7.再備一個容器，擦干凈不要有水份；

8.紗布過濾出葡萄皮，留汁去皮；

9.再倒入容器里密封好再發酵一個星期；

10.將準備好的多層紗布制成一個小口袋，再把葡萄酒給過濾一遍；

11.如果你想再把它弄的清澈一點，如真正的干紅一樣，就要準備好雞蛋清；

12.把它打成泡沫，把它放入酒中；

13.然后把葡萄酒裝入容器中，繼續發酵二個星期就可以喝了。

【注意事項】

1.最后裝入容器中一定要留空間給它產生氣體。

2.如果你不喜歡甜也可以少放點白糖，但不可以不放糖，糖是使葡萄發酵的重要物質。

葡萄酒的釀制方法

原料：葡萄、容器、紗布、白砂糖。

1、將買好的葡萄洗干凈，然后晾干，確保果粒表面沒有自來水。

2、將葡萄用手捏碎放入罐中，最好確保葡萄都是破碎的！或者把顆粒完整的放在玻璃罐內，然后用廚房的鏟刀，向罐子里面切到底。糖：葡萄=1:5裝到容器的3/4，留出空間防止爆瓶。

3、裝瓶后大量氣泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一個皮渣帽。主發酵階段需要微量氧氣并釋放大量二氧化碳。注意的是不能長期暴露在空氣下。

4、用虹吸法只取中層酒液，上層皮渣用紗布過濾，最下層廢棄。轉移至可長期保存的容器中，可以裝滿。

5、二次發酵一個月后，葡萄酒就基本成型了。這時候就可以喝了。但是想要更佳，更香醇的話，那就需要陳釀了。在鍋中燒煮，可以延長保質期。確保發酵已完全停止，注意滿瓶，密封;低溫(8-10度最好)；避光儲藏。

葡萄酒的釀制方法

萄萄酒的制作方法：

準備材料：葡萄、冰糖（葡萄跟冰糖的比例3:1）、玻璃壇（清洗干凈晾干水分備用）

1、挑選葡萄

要想制作出美味的葡萄酒，那么原材料肯定就要挑選到十分適宜的。朋友們最好是選擇在夏季應季時節，購買剛剛上市的新鮮的葡萄，不要買反季的葡萄，否則制作出來的口感很差。一般選用紫紅色的成熟的葡萄最適宜，常見的巨峰葡萄、提子、馬,都是可以的。

2、清洗葡萄

第二步就是清洗葡萄了，這一點在葡萄酒的制作方法中也是尤為重要的。因為葡萄表皮會殘留農藥和其他有害物質，要用淡鹽水浸泡10分鐘左右，然后用流動清水沖洗干凈即可。

3、晾干葡萄

把葡萄裝入能漏水的容器中，讓其自然晾干，防止葡萄表皮上的水分被帶入到葡萄酒中，會影響葡萄酒的味道。

4、選擇容器

一般選擇透明的廣口玻璃壇，可以很好的觀察其發酵情況，千萬不要用塑料的容器，因為塑料容器很可能與酒精中的成分發生某種化學反應，釋放出不利于人體健康的物質。

5、裝入容器

等待葡萄自然晾干之后，洗凈雙手帶上手套，然后用干凈的容器把葡萄一個個壓碎（注意不要用鐵器，特別是生銹的），然后一層葡萄一層冰糖以此類推裝入玻璃壇里，然后密封發酵。（玻璃壇外面可以套個黑色塑料袋子，后期葡萄酒的顏色會更好看點）。

6、發酵半個月

夏季溫度高，所以發酵時間短，一周左右即可，想要味道更加濃厚的話，也可以選擇發酵十天左右。在秋季溫度較低的時節，那么就需要發酵半個月左右。

7、過濾飲用

等待發酵完成之后，就可以過濾出來飲用了。注意要將葡萄籽、葡萄皮以及發酵過后的葡萄果肉都分離開來，一般是使用過濾網，使用之前要注意消毒，避免將細菌帶入葡萄酒中。

過濾完成之后就可以直接飲用啦！（過濾完一次后可能還會有少量的渣渣沒有過濾掉可以放著沉淀幾天再進行二次過濾）。

8、裝瓶保存

一次釀制的葡萄肯定是喝不完的，所以多余的葡萄酒就要將其裝瓶保存，裝入瓶中注意密封，之后放入陰涼干燥處，飲用的時候隨時可取。