簡介

鲅魚也叫馬鮫，鲅科，鲅魚是屬于那種扁長的魚類，按理來說體長26—52厘米，大的甚至可到100厘以上、體重在40斤以上，分布于北太平洋西部，中國東海、黃海、渤海均產之。屬暖水性中上層魚類，常結群作遠程洄游。以中上層小魚為食，馬鮫魚的洄游一般在夏季和秋季，大部分洄游到渤海產卵。

價值

馬鮫魚是屬于那種非常細嫩的肉質，營養豐富，尾巴的味道特別的鮮美的，價格也不是很貴。馬鮫魚原生產地在新西蘭。在每年入秋后，在我國頻繁活動于東海、黃海和渤海。

馬鮫魚是屬于海溫水性洄游魚類，魚期：5-6月是以魚和蝦當成食物的，故馬鮫魚身上也是很多肉的，是一種經濟價值較高的海產優質魚類。據分析，每百克魚肉含蛋白質19.1克，脂肪2.5克，并含多種維生素等。

起食用方法多種多樣，既可鮮食，也可腌制。鮮食時可清蒸、油炸、抄魚片等;若用魚肉煲粥或煎煮為湯，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同贊的人間美味。馬鮫魚的肉要避免第二天人再次使用，防止中毒。

食用功效

1、提神：馬鮫魚營養價值很高，具有提神醒腦的作用。

2、抗衰老：食用馬鮫魚能很好的預防衰老，讓人顯得更年輕漂亮。

3、滋補作用：馬鮫魚的價值在于對治療貧血、營養不充足、產后后遺癥等癥均有一定輔助療效。

4、咳嗽：馬膠魚的肉質細膩、營養豐富、味道鮮美，它所含的蛋白質、維生素A、礦物質等多種營養元素，具有治咳嗽、補充氣血的作用，對身體弱，咳嗽的人有一定的食用治療。

適用人群

大部分的人都可食用，尤適宜身體弱，咳嗽、血脂低、提前衰老、營養不充足、產后后遺癥等癥人群

禁忌人群

無。

選購技巧

要選擇外表優良的馬鮫魚。在市場上出售的馬鮫魚肉，以不同部位分為赤肉、中脂肉、上脂肉，魚腹的脂肪比重較重。馬鮫魚的肉質是非常的鮮紅的，是因為含高量的肌紅蛋白，新鮮的馬鮫魚肉呈草莓紅。

從市場買回來的馬鮫魚肉片，可直接用冷水清洗，用鹽略腌，瀝干水分，便可烹調。如要保存馬鮫魚肉片，可用保鮮袋裝裹冷藏，烹飪前預先自然解凍，再作烹調。

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馬鮫魚的營養價值

1、馬鮫魚肉質細嫩潔白，糯軟鮮爽，營養豐富，尾巴的味道特別好，物美價廉。素有“鯧魚嘴，馬鮫尾”之說。

2、馬鮫魚屬近海溫水性洄游魚類，魚期：4-6月由于以魚蝦等水生動物為食，故馬鮫魚生得渾身肥滿，是一種經濟價值較高的海產優質魚類。每百克魚肉含蛋白質19.1克，脂肪2.5克，并含多種維生素等。

3、馬鮫魚膽固醇含量低，富含提高人腦智力的DHA元素和大量蛋白質、氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素，還具有提神和防衰老等食療功效，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥有一定輔助療效。

4、馬鮫魚肉多刺少,肉嫩味美,民間有“山上鷓鴣獐,海里馬鮫魚”的贊譽。起食用方法多種多樣，既可鮮食，也可腌制。鮮食時可清蒸、油炸、抄魚片等；若用魚肉煲粥或煎煮為湯，則色味清美，甜滑可口，尤其是馬鮫魚氽丸湯，那真是丸香、湯鮮、味美的海鮮一絕，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同贊的人間美食。隔夜馬鮫魚不適宜食用，以免中毒。

馬鮫魚的營養價值

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馬鮫魚中含有鐵元素

馬鮫魚一直都是作為貧血，營養不良，早衰，產后虛弱等癥的營養滋補品，其肉質中含有較多的鐵質和蛋白質，對血液中血紅蛋白的合成具有促進作用，因此，具有補血功效。

馬鮫魚營養價值有哪些

馬鮫魚肉質肥厚，味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素，被稱為“最有營養的十種海洋魚類之一”。 常吃鲅魚能夠補充智力的發育，還可以達到明目、保護視力的效果，加上沒有小刺，家里有老老小小，吃起來相對安全。

馬鮫魚做法，用料：馬鮫魚 500克，鹽 3克，淀粉 20克，食用油 2湯匙。

1、馬鮫魚切開，去刺去骨。

2、處理好后洗凈，然后瀝干水用廚房紙吸干多余的水分。

3、兩面撒點鹽，涂抹均勻，腌制一會兒。

4、干淀粉用碟子盛起，提起馬鮫魚在淀粉上兩面粘一下。

5、打開煎烤，上下煎盆涂抹一點食用油，將撲上淀粉的馬鮫魚放入煎烤盤內開始煎烤。

6、遮上蓋子，坐等香噴噴魚肉出爐烹調時間到。

當提示結束聲音，打開蓋子，金燦燦香噴噴的馬鮫魚就做好了。

參考資料來源：百度百科-馬鮫魚