甘藍里面含有的營養成分很豐富。例如優質的蛋白、礦物質、纖維素等。適量的食用甘藍可以補充身體所需的營養，達到強身健體的效果。甘藍還有一個美寓――天然的“養胃菜”，它可以幫助治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍等等與腸胃不適有關的疾病。甘藍里富含的VK可以促進血小板的凝結，還有抗癌、降血糖、降血脂的效果。

那么，怎么食用它比較可口呢？

⒈綠甘藍炒肉絲。①在鍋里熱好油、把切好了的肉絲放進去，不時翻炒，直到變色;②把切段的香蔥放入，炒出香味，再加入花椒粉/花椒粒，再倒入適量的生抽，進行翻炒;③把洗好的綠甘藍倒入并翻炒，同時加入適量的鹽;④炒到綠甘藍變軟了，加入辣椒絲再次翻炒，最后加適量的耗油(或味極鮮)、雞精，翻炒至收汁，就能出鍋了。

⒉手撕甘藍。①注意，必須手撕(順著生長紋路，才能更好的入味)，洗干凈之后，放著晾干;②把油熱好，開大火，在油特熱的時候下菜;③在大火上快炒，并不時的按壓(注意不要炒太久了，水出得太多，就干了)，然后把它盛到碗里;④調到小火把干辣椒、蒜末給翻炒出香味;⑤之前炒好的甘藍倒入翻炒，調成大火，加耗油、鹽、雞精(沒有的可以用糖代替);⑥翻炒完后快速的盛出，擺盤。

⒊番茄甘藍。①在鍋內倒油，把蔥的香味炒出來;②放入切好的甘藍絲，然后加一勺的生抽同時翻炒;③炒軟甘藍后倒入西紅柿，一直翻炒到西紅柿的汁水出來;④加適量的鹽，出鍋。

⒋甘藍肉末卷。①把甘藍的葉子過一遍開水(水里面得加點鹽和油)，軟了之后快速撈出來，放冷水里;②在剁好的肉末里加鹽、料酒、胡蘿卜碎、香菇碎給拌勻;③把甘藍葉子里抹上適量的肉餡，卷好，整齊的擺在盤子里;④把水燒開，放入鍋內大火蒸熟(大概5~6分鐘即可);⑤出鍋后把余下的湯汁在炒鍋里勾薄芡，均勻的淋在菜卷上。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

甘藍的做法？

1，紫色的------涼拌紫甘藍做法：

（一）：紫甘藍去掉外面的干皮，洗凈切絲

（二）：黃瓜去刺洗凈，刨絲（自個種的沒農藥，不用去皮）

（三）：甘藍用鹽腌制5分鐘，濾出湯汁

（四）：把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了

麻辣甘藍的制作材料：

主料：圓白菜750克

調料：淀粉(玉米)10克,色拉油100克,醬油15克,鹽10克,味精2克,大蒜（白皮）10克,大蔥10克,姜8克,辣椒粉2克

麻辣甘藍的特色：

脆嫩鮮香，麻辣適口。

麻辣甘藍的做法：

1. 將甘藍去黃幫老葉，擇洗干凈；

2. 甘藍切成2厘米方塊；

3. 把100克鮮湯放碗內，加入醬油、精鹽、味精、淀粉調成汁待用；

4. 鍋內放油，加熱至六成熱時，倒入甘藍塊炸至斷生；

5. 控出油，另用鍋放15克色拉油燒熱；

6. 用蒜片、蔥丁、姜末熗鍋；

7. 隨之放辣椒末炒幾下，再倒入甘藍塊，調好的汁；

8. 汁熟時翻鍋淋花椒油炒拌均勻即可裝盤。

2，麻辣甘藍的制作要訣：

本品有油炸過程，需備色拉油約750克。趕快試試吧，做一道屬于你的麻辣甘藍

甘藍怎么做簡單又營養？

甘藍，也被稱為卷心菜或高麗菜，是一種營養價值極高的蔬菜。它含有豐富的維生素C、維生素K、維生素A、鈣、鉀和纖維素等營養素，對于維護身體健康非常有益。下面我將介紹幾種簡單又營養的甘藍食譜。

甘藍沙拉

準備材料：新鮮甘藍一顆、胡蘿卜一根、小番茄若干、橄欖油、檸檬汁、鹽和黑胡椒。

制作步驟：

將甘藍洗凈后切成細絲，放入大碗中。

胡蘿卜去皮后切成細絲，小番茄切半。

將胡蘿卜絲和小番茄加入甘藍中。

在小碗中混合橄欖油、檸檬汁、鹽和黑胡椒，攪拌均勻后倒入蔬菜碗中。

用手輕輕拌勻，讓調味汁均勻裹在蔬菜上。

放置一段時間入味后即可食用。

清炒甘藍

準備材料：甘藍一顆、蒜瓣幾瓣、橄欖油、鹽。

制作步驟：

將甘藍洗凈后切成小塊。

蒜瓣去皮后切成薄片。

熱鍋后加入橄欖油，放入蒜片煸炒出香味。

加入甘藍塊，快速翻炒。

加入適量的鹽調味。

甘藍變軟且邊緣略微焦黃即可出鍋。

甘藍湯

準備材料：甘藍一顆、洋蔥半個、土豆一個、胡蘿卜一根、雞肉或蔬菜高湯、鹽、胡椒粉。

制作步驟：

將甘藍洗凈后切成小塊，洋蔥和胡蘿卜去皮后切丁，土豆去皮后切塊。

鍋中加入少量橄欖油，加入洋蔥丁炒至透明。

加入胡蘿卜丁和土豆塊繼續炒幾分鐘。

加入甘藍塊，翻炒均勻。

倒入足夠的高湯，蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉小火燉煮至蔬菜熟透。

用攪拌機將湯體打碎成濃湯狀，再次加熱至沸騰。

根據口味加鹽和胡椒粉調味。

煮好后即可享用。

甘藍炒飯

準備材料：甘藍一顆、剩飯、雞蛋兩個、火腿或熟肉類適量、大蒜幾瓣、醬油、鹽、胡椒粉。

制作步驟：

甘藍洗凈后切成小片，大蒜切片。

熱鍋加油，打入雞蛋快速炒散。

加入大蒜片和火腿丁炒香。

加入甘藍片，快速翻炒至軟化。

加入剩飯，用鏟子將飯粒打散，與甘藍和其他配料混合均勻。

加入適量醬油、鹽和胡椒粉調味。

炒至飯粒松散、熱氣騰騰即可出鍋。

以上這些食譜都是簡單易做的，不僅保留了甘藍的營養成分，還能讓你享受到美味的同時補充身體所需的多種維生素和礦物質。在日常飲食中多樣化地加入甘藍，可以有效提升飲食的營養價值。

紫甘藍怎么做才更好吃？

第1道：簡易素炒紫甘藍

【材料】：紫甘藍，鹽，五香粉，黑胡椒粉，蒜末，橄欖油，蘋果醋

【做法】：把紫甘藍切成細絲狀，并充分洗凈瀝水后，放進盤中，往里添加鹽，黑胡椒粉，五香粉，蒜末，橄欖油，充分拌勻后放置一邊腌制5分鐘；把鍋干鍋燒熱后，把腌制好的紫甘藍絲倒入鍋中，保持大火翻炒一分鐘；往里倒入適量蘋果醋再翻拌約30秒，即可出鍋。

第2道：紫甘藍炒蛋

【材料】：紫甘藍，雞蛋，蒜末，蔥片，生抽，鹽

【做法】：紫甘藍手撕成片狀，洗凈后瀝干水分；雞蛋打入盤中，滴入幾滴白醋、少許鹽，并充分打散，下油鍋炒至熟透鏟出；再次起鍋，下蒜末爆香，倒入紫甘藍，大火翻炒2~3分鐘，調入鹽和生抽調味，繼續翻炒一分鐘；把炒熟的雞蛋塊倒入鍋里，加入蔥片，與紫甘藍充分炒勻，即可出鍋。

第3道：干鍋紫甘藍土豆片

【材料】：土豆，胡蘿卜，紫甘藍，蔥蒜，生抽，老抽，蠔油，食用鹽

【做法】：土豆表皮削掉并切成薄片；胡蘿卜削皮后，切成菱形片狀；紫甘藍手撕成片；熱鍋熱油后，先下蔥花和蒜末爆香，倒入土豆片，大火炒至帶有微焦狀，再放入胡蘿卜混炒均勻；加入生抽、少許老抽和蠔油翻炒上色調味；最后把紫甘藍倒入其中，充分翻炒，下鹽調味，繼續把食材的水分炒干，讓食材表面都稍微帶有點微焦狀，即可出鍋。

第4道：紫甘藍豬肉餡餃子

【材料】：紫甘藍，餃子皮，豬肉餡（豬肉末/蔥姜花椒水/老抽/蠔油/生抽/鹽/雞精/胡椒粉）

【做法】：先提前一小時浸泡蔥姜花椒水，再處理豬肉，剁碎末后，將蔥，姜花椒水以少量多次添加入內，并充分拌勻，讓水分打入肉末中；接著往里調入蠔油、生抽、老抽、雞精、胡椒粉、鹽、少許香蔥末，徹底拌勻，放置一邊腌制片刻。

把紫甘藍逐片掰下，洗凈再剁碎，撒入少許鹽并拌勻腌制10分鐘，再上手把甘藍汁擠出，去除多余湯水，最后把紫甘藍碎倒入肉末中，充分拌勻，淋入少許芝麻油與鹽調味，紫甘藍肉餡就調制好了，再裹成餃子即可。

第5道：東北大拌菜

【材料】：紫甘藍，青瓜，胡蘿卜，黑木耳，千張，面條，涼粉，豆芽，秘制醬汁（生抽2勺/韓式辣醬1勺/陳醋1勺/麻油1勺/辣椒面1勺/糖1勺/鹽半勺/蒜末/白芝麻）

【做法】：先把材料中的醬汁調配好，再把材料當中所有蔬菜及食材，都切成絲狀，再分別把黑木耳、千張、面條、涼粉、豆芽下沸水焯熟，撈起擺盤，再把另外的胡蘿卜絲、青瓜絲、紫甘藍絲混合拼盤，把調拌好的醬汁淋在表面，充分拌勻，即可食用。

甘藍怎么做好吃又下飯？

甘藍，又稱卷心菜或高麗菜，是一種營養價值很高的蔬菜，含有豐富的維生素C和K，以及纖維素。甘藍的做法多樣，可以根據個人口味進行調整，下面是幾種既美味又下飯的甘藍做法：

清炒甘藍：

將甘藍洗凈后切成細絲，熱鍋冷油，先放入蒜末爆香，然后加入甘藍絲快速翻炒。炒至甘藍變軟，加入適量的鹽和少許雞精調味，最后可以撒上一些蔥花增香。這種做法簡單快捷，保留了甘藍的原味，適合喜歡清淡口味的朋友。

甘藍燉豆腐：

準備一塊嫩豆腐和適量的甘藍，將豆腐切成小塊，甘藍切成寬條。鍋中加水燒開，先將豆腐焯水去除豆腥味，撈出備用。另起鍋加油，放入蔥姜蒜炒香，再加入甘藍翻炒至斷生，然后加入豆腐和適量的水，調入鹽、醬油和其他調味料，小火燉煮10分鐘左右，使味道充分融合。這道菜既有豆腐的嫩滑，又有甘藍的清脆，營養豐富。

酸辣甘藍：

將甘藍切成細絲，用開水焯一下，撈出瀝干水分。鍋中加油，放入干辣椒、花椒和蒜末炒香，再加入甘藍絲快速翻炒。接著加入醋、糖、鹽和少量醬油，炒勻后即可出鍋。這道菜酸辣開胃，非常適合作為下飯菜。

甘藍肉絲：

將甘藍切成細絲，豬肉切成肉絲，用料酒、生抽、淀粉腌制一下。鍋中加油，先將肉絲快速炒至變色，撈出備用。再將甘藍絲放入鍋中翻炒至斷生，然后加入肉絲一起炒，調入鹽、醬油等調味料，炒勻后出鍋。這道菜肉絲鮮嫩，甘藍爽脆，是一道非常受歡迎的家常菜。

甘藍拌飯：

將甘藍切成小片，用開水焯熟后瀝干水分。準備一碗米飯，將甘藍均勻地拌入米飯中，加入適量的韓式拌飯醬（或者自制的調味料，如醬油、香油、芝麻、辣椒醬等），拌勻后即可食用。這種做法簡單方便，適合忙碌的工作日快速準備的午餐。

總之，甘藍的做法多種多樣，可以根據自己的口味和喜好來選擇不同的烹飪方法。無論是清炒、燉煮、涼拌還是拌飯，甘藍都能以其獨特的口感和營養價值，為餐桌增添一份健康與美味。