臘腸犬是食肉目犬科犬屬哺乳動物，也稱獵獾犬。是一種專門用作捕捉狹洞內野獸的獵犬。由于它四肢短小，整個身就像一條臘腸一樣，故名臘腸犬。頭長，向鼻端逐漸變細，呈楔形，眼呈橢圓形，黃褐色；耳根接近頭頂部，耳寬而下垂；頸長而多肌肉；軀干長，肌肉發達，背腰呈水平狀；前肢短，前臂骨稍向內側彎曲，后肢肌肉發達，粗壯，并略張開；胸深，前胸骨突出而寬闊，腰部稍呈拱狀，腰幅寬；尾根高位，強而有力，尾梢漸細。壽命最長可達15年以上，非常適合做伴侶犬。臘腸犬產于德國。根據皮毛分為短毛型、長毛型和剛毛型三種，根據體型大小分為標準型和小型兩種。表情豐富，個性活潑、動作敏捷，嗅覺靈敏，易于訓練，但不宜訓練跳躍，忌只握前肢拉起它或讓它上下高層樓梯，以免脊椎骨移位或發生其他疾病。喜歡玩鬧，性格活潑，對主人忠誠，所需運動量不大，比較適合公寓飼養，但因其較喜歡吠叫，要特別加以訓練，以防擾鄰。窩產仔數2—8只，平均4只。19世紀中期，臘腸犬被送到英國。20世紀初，英國人培育出迷你型臘腸犬，比普通臘腸犬要小5公斤左右。1972年在德國慕尼黑奧運會上，其被作為官方吉祥物，象征著運動員的堅韌、敏捷及和諧多元的奧運精神。如今其已成為家庭犬廣泛使用。

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市場上賣的狗肉都是哪些狗的？

市場上賣的狗肉主要來源于兩種狗的品種：食用狗和家養狗。

1. 食用狗：在中國和一些亞洲國家，食用狗被視為傳統的食材。一些特定的狗種被養殖和屠宰用于食用目的。常見的食用狗種包括中華田園犬、哈士奇、藏獒等。這些狗種通常被專門飼養、養殖和屠宰，提供給市場銷售的狗肉。

2. 家養狗：有些家庭或個人會選擇把家養狗送到屠宰場，然后將其肉類出售。這些家養狗品種多種多樣，涵蓋了各種犬種，例如金毛尋回犬、柴犬、比熊等。這些狗通常是被主人養育、繁殖，但因為各種原因被送到屠宰場。

可選作肉用犬的中國犬品種都有哪些？各有什么特點？

犬的品種繁多，世界上的犬有近900個品種，按用途不同可將種類繁多的犬品種分為：獵犬、使役犬、斗犬、玩賞犬、軍犬、警犬、救援犬、護衛犬和導盲犬等。但就目前而言，世界上尚無專用的肉用犬的品種，我國也不例外。我國目前多以體形較大、生長快、耐粗食、肌肉發達的地方犬品種作為肉用犬飼養。我國可選用作肉用犬的品種主要有以下幾種。

（1）藏獒

又名藏犬、番犬、蕃狗、羌狗。原產于、青海的高原牧區。現藏獒由于長期缺乏選種選育，優良者不是太多，標準的純種藏獒多見于廣大牧區。現在有些人從青海、等地引進當地犬來冒充藏獒，養犬者一定要注意鑒別。

純種藏獒具有如下典型特征：頭大而方，額面寬，頭頂略呈圓形。眼睛黑黃，四點眼，眉上有或白色圓點毛。嘴短而寬，嘴角略垂。鼻梁短，鼻頭寬、黑色。耳朵大，呈“V”字形，下垂于兩側。頸粗有力，頸下有垂。四肢粗壯，前肢粗直，后肢腿部寬，肌肉發達。尾大而側卷，尾根高，下垂于飛節，緊張時高舉。全身被毛長而密，身毛長10～15厘米，尾毛長20～30厘米，毛色以黑色為主，其次是、白色、青色和灰色，頭下部、胸前、腹下及四肢下部大多有或灰色的毛。成年犬身高70～85厘米，體重在75～95千克。8月齡可達性成熟，母犬每年初冬（10～12月份）發情一次，但在海拔較低的半農半牧區，氣候溫暖，管理適當，則可在一年內春秋兩次發情。每窩產仔4～5只，多者可達7～8只。壽命為10～16年。

藏獒耐寒怕熱，可在-30～-40℃的冰雪中安然入睡。性格剛毅，力大兇猛，富有攻擊性，使人望而生畏，但是經過訓練后比較溫順，服從性好，忠于主人。偏肉食，抗病力強，護領地，護食物。藏獒已被引種到世界各地，一些世界名犬（如圣伯納犬）品種帶有藏獒的血統。藏獒亦是目前改良我國各地地方品種犬的優良犬種。

（2）熊獅犬

熊獅犬又稱松獅犬、汪汪犬、巧巧犬。熊獅犬是的古代犬與薩摩耶特犬交配產生的犬種，原產于我國北方地區，已有2000多年的歷史。熊獅犬的毛皮可做衣服，肉供食用。所以，1789年英國商人將它帶到英國，稱之為“中國食犬”、“翹翹犬”。

熊獅犬頭大，形似獅子，額部寬而平坦，額段明顯。口鼻部中等長，鼻梁短而寬，鼻頭大呈黑色。嘴短而寬，上唇蓋住下唇，舌呈藍紫色或藍色，這是熊獅犬最重要的標志之一。眼小，呈杏仁狀，深而下陷，色暗。耳小，呈三角形，直立或略向前傾。胸闊而深，背短。四肢粗壯，腳似貓爪，前肢骨粗，后肢肌肉發達，飛節直。尾毛豐厚，尾根高卷于背上，體高46～60厘米，體重22～27千克。年產2胎，每胎4～6只，平均年產10只左右。

熊獅犬有長毛型和短毛型。長毛型全身披長毛，頸肩部被毛（領毛）長而直，形如獅鬃狀，而且公犬的被毛和領毛比母犬的長。短毛型被毛濃密蓬松，肩毛也比較長。熊獅犬的毛色為整體一色，有黑色、紅褐色、藍色、黃褐色和奶油色，一般無斑點或花紋，但在頸部、四肢、尾腹側有顏色較淡的飾毛。

熊獅犬膽大勇敢，體力強，喜歡嬉戲，可作為獵犬、役用犬、伴侶犬或護衛犬。此外，熊獅犬肉質鮮嫩，皮毛質佳等是一般犬所不及的，是開發美食和優良裘皮服裝的上佳品種。

（3）太行犬

太行犬原產于河南、河北、山西等省的太行山一帶，其歷史悠久，久負盛名。據史籍記載，太行犬作為肉食已有3000年的歷史，“周天子”御席“八珍”之一所使用的就是太行犬的肉。

太行犬一般體型較大。嘴短唇正，頭臉清秀，額段明顯，眼大有神，鼻梁規則，耳小下垂。胸闊而深，四肢粗壯，前肢骨粗壯，后肢肌肉發達。尾根高，尾緊蜷于背。一般成年犬體高55～65厘米，體長90厘米，體重28～32千克，最大體重可達40千克。適應性強，抗病力好，耐粗食，增重快，出肉率較高，肉鮮味美。繁殖力強，每年產兩胎，每胎6～10只。如以太行犬的母犬作種犬與大體型的公犬雜交進行育種，或利用雜交優勢生產商品犬，都是很好的母本。

（4）沙皮犬

沙皮犬又名“大瀝犬”或“打（斗）犬”。原產于廣東省南海市大瀝一帶。沙皮犬據認為是北方哈巴狗傳至廣東南海后，經當地居民長期選種培育出來的，其形成約有200多年的歷史。

目前，沙皮犬在國內外存數較少，根據其外形可分為“大肉嘴型”（港系沙皮犬）和“中國傳統沙皮犬”兩種類型，此外按其耳型還可分為“垂耳”和“立耳”2個品系。無論是哪一類沙皮犬，均具有如下典型特征：頭像河馬，面部有一條明顯的皺紋自眼角沿面頰直達嘴部，頭上有“壽”字型皺紋，三角形的細眼凹藏于稍突的眼蓋骨內，耳細小呈三角形，緊貼（垂耳型）或豎立（立耳型）。四肢粗壯，腳似“人字”，后肢有強大的推力。尾上翹，緊貼背部，形如“鞭子”，向上傾斜。全身皮膚厚而堅韌，被毛短而硬，手感粗糙似打磨用的沙紙，幼犬全身有明顯的皺紋，而成年犬則在額和頸背部有少許皺紋。成年犬體高40～53厘米，體重17～25千克。

沙皮犬機智忠誠，清潔可愛，品種珍稀，肉質鮮美，為各國愛犬養犬者和肉用生產廠家所青睞，是肉用犬良種理想品種之一。但是沙皮犬被毛短，不耐寒，適合于溫暖的南方，寒冷地區和寒冷季節飼養沙皮犬一定要做好防寒保暖工作。

（5）韃子犬

韃子犬又稱蒙古犬，產于內蒙古和內蒙古與黑龍江、吉林、遼寧、河北、山西、寧夏等省、自治區交界地區。這種犬的體型較大，在國內僅次于藏獒，被毛密，中長毛，腦部有飾毛，威如雄師。成年犬身高55～60厘米，體重25～30千克，最重的可達45千克。即可肉用，又可看家，耐寒冷，適于中原和北方飼養。肉質好，為肉用犬中良好的品種。用藏獒與韃子犬雜交生產的商品犬，保留了韃子犬的繁殖力和藏獒的體型特征，不僅經濟效益好，而且肉質也好，是一種理想的組合。

（6）下世犬

原產于黔東南苗族侗族自治州的凱里市下世地區，是貴州省的一種地方良種犬。

成年下世犬體高50～60厘米，體長65～75厘米，體重25千克左右，全身短毛、被毛雪白，且臉和嘴上有硬毛，直立如長針狀，虎虎聲威。體形稍長，深圓，體質強健，背腰直，四肢發達，產肉性能比較好。立耳，兩眼炯炯有神，眼皮、鼻及舌為紅色。鼠尾，直而尾尖向上，可作為優良的肉用犬品種。

（7）豬肉用犬

豬肉用犬被毛黑色、、白色等，頭如筒狀，立耳，臉和嘴上毛多，絨毛細密，針毛稀長。背腰稍短呈圓筒狀。易肥，產肉性能強，耐粗飼，適應性強，生長發育快，易飼養。成年犬的體高45厘米，體長55～60厘米，體重15～16千克。

豬肉用犬的獨特之處是活時為犬，宰后似豬，有一層很誘人的肉膘，肥瘦肉比例合理，營養豐富，吃時即有犬的鮮味，又有豬肉的香味，肉香味美，其產品俏銷于市，很受歡迎，是肉用犬家族中的理想品種之一。

（8）廣東黃犬

廣東黃犬是廣東的地方品種，分布于廣東全省，其中以珠江三角洲地區的品種最佳。

廣東黃犬額寬而平，眼大有神，耳小、直立、轉動靈活，口鼻多為黑色（被毛為白色的為肉紅色）。深寬，腹部緊縮，腰背平直，臀部寬廣，四肢粗壯。尾常卷曲于臀之上，被稱作“金錢尾”。被毛短粗，多為，也有褐色或白色的。成年犬體型中等，體高45～50厘米，體重20～25千克。生長快，屠宰率達65%，凈肉率達46%，其中瘦肉多，脂肪少（一般只有2%～3%），其肉質細嫩，味鮮美。因此，廣東黃犬可作為優良的肉用犬品種。

（9）朱橋犬

朱橋犬是由朱橋人利用當地土種犬與日本狼青、德國黑背雜交選育而成的雜種犬。其背部為黑色，肚皮、嘴部、四蹄為棕紅色，故又稱“朱橋紅”。成年犬體高60～66厘米，體重40千克左右，最大體重可達50千克。該種犬身高體壯，極易育肥，幼犬按科學飼養要求，經5～6個月喂養，可長至25～30千克出欄。朱橋犬肉鮮美，食之補腎、益肝、健腦，很受食客歡迎，是雜交改良肉用犬品種之一。

（10）河姆渡犬

河姆渡犬至今已有7000年的歷史，是我國最古老的肉用犬品種之一。河姆渡犬性情溫順，易養。適應性、抗逆性均強。不僅適宜干燥寒冷環境飼養，而且適應南方多雨地區養殖，一般很少患病。它體高45～50厘米，體長55～65厘米，體重17～25千克，年產兩胎，一胎6只左右，耐粗食，商品犬籠養3～4個月、圈養4～5個月可上市。該種犬的肉味鮮美，食后生津回香，故被食客譽為“香肉”，產地流傳有“但愿人常久，千年共香肉”的佳句。

農村土狗養大可以吃的狗叫什么品種狗？

農村里叫土狗的狗狗品種的話，學名應該是中華田園犬，是我們國家的一個狗狗品種。

中華田園犬，傳統稱呼為“土狗”，北方有的地方又叫“柴狗”，屬于食肉目、犬科、犬亞科的一種哺乳動物，長大后肩高約25~55厘米，體重約10~30公斤。屬于亟待拯救的本土犬種。以前廣泛存在于中國農村及東南亞地區，現在城鎮化也廣泛把中華田園犬當作寵物狗。

中華田園犬與早期的狼、中國狼、草原狼外形非常相似，嘴短，額平。中華田園犬主要分布于長城以南、青藏高原以東，以中部地區為中心的低海拔地區，廣泛存在于中國農村及東南亞地區，現在城市化也廣泛把中華田園犬當作寵物狗。中華田園犬是中國幾千年農耕社會背景下的產物，是歷史和文化的活化石，被稱為“中華國犬。

形態特征

不同地區之間的中華田園犬有大小、形態的差異，但它們都有共同的主要特點。有些地方差異是很大的，且其自由繁殖遺傳不穩定，所以不同地方的土狗就產生許多地方特色。下面總結出的是部分土狗的外貌特征：

頭部：頭部特征更加接近于其祖先狼的外貌，嘴尖，嘴短，額平。

耳朵：耳位高，耳小且直立或半直立，半直立的耳朵是向頭部正前方半下垂。（不同于其它一些犬種耳朵大且耳朵向頭部兩邊全塌下去）

尾巴：尾巴向上翹起，特別在行走時會高高翹起，以金錢尾和鐮刀尾為主。（明顯不同于大多西洋犬種較直且下垂的尾部）

后腿：當站立靜止時，后腿明顯很平直并垂直于地面，踝關節彎曲不明顯。（特別是與大多西洋犬種彎曲的后腿踝關節相比更是明顯）

毛：棕毛為主，毛質粗，容易保持干凈。顏色黃、白、黑、雜色都有。

體形：身體勻稱而緊湊；中等大小，身長與肩高比約成1:1，加上后腿平直并幾乎垂直于地面使整個身體成正方形。

柴犬近親：中型犬，跟柴犬相似，外體，白色臉部，耳朵豎起，適合純種狗配種生育后代。

到底有沒有專門用于食用的肉狗？

有的，德牧，蘇聯紅等。

肉狗是專門用于養殖的食用狗。肉狗是以食肉為主的雜食動物， 日糧應根據消化特點和生活習性合理搭配，保證營養全面、適口性好、消化率高。

我國養狗食肉雖有幾千年的歷史，但全球范圍內迄今為止尚未有專門化的肉用品種。近些年來，隨著肉狗養殖業的興起，人們不斷從體型大、產肉多、生長速度快、繁殖率高的狗種中培育出多種“優良肉用種狗”。同時，從國外引進一些良種，這些都極大地推動了肉狗養殖業的發展。

發展現狀

我國養狗業從1956年起步，大發展是在20世紀80－90年代，當時形成繁盛，集體及個體一起上的局面。1996年底達到高峰，但到1998年由于寵物狗的影響，使肉狗養殖業不斷下滑，特別是北方價格降到1996年底三分之一至四分之一。

價格下滑原因，除受寵物狗市場的影響外，其主要原因是肉狗質量與發達國家的文化差異也有關系。 一是因為前些年“養狗熱”時期炒種的結果，種狗場幾乎見母就留，近親繁殖的結果，致使種狗品質退化。

另一個原因有很多場家，為了節約成本或因資金不足仍在低標準進行飼養，而導致越養越小；再一個原因是在不適宜養殖的地區進行養殖，導致了肉狗價格質下降。我國養狗業直到2000年年下半隨著寵物市場的衰敗開始復蘇，才使養狗業出現轉機。