與中文食品、菜品名相比，貓屎咖啡的名字都是小場(chǎng)面。老婆餅里沒有老婆，夫妻肺片里沒有夫妻，獅子頭里沒有獅子……當(dāng)然，貓屎咖啡里也真的沒有貓屎。

既然貓屎咖啡里沒有貓屎，那么“貓屎咖啡”這個(gè)名字是怎么來的呢？ 貓屎咖啡為什么那么貴？

“貓屎咖啡”這個(gè)聽起來臟臟的名字恐怕要由翻譯來背鍋了，貓屎咖啡的英文名是 civet coffee，civet 并不是貓屎的意思，而是“麝香貓”。

但我們又不能說這個(gè)翻譯有錯(cuò)，因?yàn)樗拇_點(diǎn)到了這杯咖啡的靈魂之處。因?yàn)樨埵嚎Х人玫目Х榷梗拇_是從麝香貓拉出來的便便挑出來的。

麝香貓喜歡吃肥美多漿的咖啡果，排出的便便中帶有未消化掉咖啡果種子——咖啡豆，將咖啡豆清洗干凈、曬干，再進(jìn)行烘焙而得到可食用的咖啡豆。

雖然很多人不太能接受，但真正的貓屎咖啡，是一杯味道獨(dú)特、干凈衛(wèi)生的正常咖啡。

那么，人們是什么時(shí)候突發(fā)奇想，要吃屎……中的咖啡豆呢？

據(jù)說一開始，因?yàn)轺晗阖垥?huì)專挑成熟粒大咖啡果食用，印度尼西亞種植咖啡的農(nóng)民視它為偷吃作物的死敵。

不知道是不是太心疼自己被偷走的作物，在某個(gè)時(shí)候開始有人從麝香貓的便便中挑出咖啡豆來制作咖啡。

然而，制作者卻奇特地發(fā)現(xiàn)，這種咖啡伴隨著獨(dú)特的風(fēng)味，于是，貓屎咖啡迅速征服了世界各地的咖啡大師們，并且賣出天價(jià)。

此后，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民每到咖啡成熟季節(jié)，都開始眼巴巴地盼著麝香貓們來吃自己的果子，并且花費(fèi)很多時(shí)間在森林內(nèi)收集麝香貓的糞便。

貓屎咖啡擁有獨(dú)特的風(fēng)味，是因?yàn)檫@些咖啡豆在麝香貓的整個(gè)消化系統(tǒng)中經(jīng)歷了獨(dú)特的發(fā)酵作用。

胃液中的蛋白酶可以分解蛋白質(zhì)，產(chǎn)生短肽和更多的自由氨基酸。而在腸道中，特殊的腸道菌群提供了獨(dú)特的發(fā)酵環(huán)境，發(fā)酵作用既分解了一些在感官上帶來酸、苦、澀的物質(zhì)，甚至還會(huì)來帶一些專屬的風(fēng)味物質(zhì)，使其泡出的咖啡格外濃稠香醇。

而且由于這種在生物體內(nèi)的發(fā)酵作用依靠人工手法根本無法復(fù)制，這使得咖啡豆的風(fēng)味舉世無雙。

其實(shí)，發(fā)酵是一個(gè)很常用的食品加工手段，酸奶是利用乳酸菌發(fā)酵的牛奶，酵母菌等發(fā)酵糧食可以制成酒精飲料。只是由麝香貓活體發(fā)酵的體內(nèi)環(huán)境很難人工復(fù)制，不能像其他食物那樣有著標(biāo)準(zhǔn)化流程的制作。

靠貓仔食用、排泄后而生產(chǎn)的豆子外表裹上了一層便便，大家可能會(huì)覺得在食用上有一點(diǎn)心理障礙。

喝不下去？這其實(shí)有點(diǎn)多慮了，不如先考慮喝不喝得起？

最先把貓屎咖啡引進(jìn)美國(guó)的蒙塔納斯公司第一次聽到這種體內(nèi)發(fā)酵咖啡時(shí)，也全當(dāng)聽了一個(gè)笑話，但之后也準(zhǔn)確地把握住了這個(gè)商機(jī)。

除了貓屎咖啡，還有象屎咖啡、鳥屎咖啡，都是為了獨(dú)特的風(fēng)味而依靠動(dòng)物消化系統(tǒng)發(fā)酵所得到的。

現(xiàn)在，貓屎咖啡的價(jià)格在全球咖啡市場(chǎng)上完全可以配得上“奢侈品”三個(gè)字，2010 年上海世博會(huì)印尼館的 20 克咖啡粉沖出的“貓屎咖啡”，每天限量供應(yīng) 12 杯，一杯叫價(jià) 380 元人民幣。

印尼政府唯一官方認(rèn)可的“貓屎咖啡”Kopi Luwak 品牌及其正品證明書

難以復(fù)制的發(fā)酵條件所帶來的獨(dú)特風(fēng)味，并不是貓屎咖啡賣出天價(jià)的唯一原因，還有一個(gè)很重要的因素就是它的產(chǎn)量有限。

咖啡豆本來就不是麝香貓唯一的食物，麝香貓只會(huì)挑最熟最甜的咖啡豆食用，這就是一種對(duì)豆子的自然篩選，同時(shí)在野外它們也吃昆蟲及蛇類、鳥類各種雜食。

一斤麝香貓便便中只能提取出約 150 克咖啡豆，在烘焙過程中還會(huì)造成 20%的損耗。所以貓屎咖啡全球年產(chǎn)量不超過 400 公斤，十分稀有。

但在香醇可口的貓屎咖啡漸漸聲名遠(yuǎn)揚(yáng)后，許多人看到其中高額的利潤(rùn)開始動(dòng)起了歪腦筋。

麝香貓本來是一種野外夜行性動(dòng)物，食量很小。有些不良商販為了擴(kuò)大咖啡產(chǎn)量實(shí)行人工圈養(yǎng)，將它們關(guān)在狹小、骯臟的籠子里面，逼迫它們不停地吃咖啡果，許多小貓因此瀕臨崩潰，互相撕咬自己的同伴，甚至自殘，最后在痛苦中慢慢死去。

這種人工養(yǎng)殖的麝香貓產(chǎn)出的貓屎咖啡，成色味道也會(huì)相應(yīng)遜色很多，對(duì)于一只精神崩潰的小貓，體內(nèi)代謝無疑會(huì)受到影響，消化系統(tǒng)是否健康都說不一定，又何談發(fā)酵作用呢？

從一開始被視為咖啡作物的破壞者，到貓屎咖啡所賣出的天價(jià)，麝香貓的生活可謂是峰回路轉(zhuǎn)了好幾個(gè)大彎。有些人為謀求貓屎咖啡的利益，幾乎忘記了想要一杯美味咖啡的初衷。

所以，我們希望貓屎咖啡能是自然的饋贈(zèng)，而不是殘忍的產(chǎn)物。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

貓屎咖啡的由來

1. 貓屎咖啡的起源與麝香貓的消化過程密切相關(guān)。這種咖啡豆源自麝香貓吞食咖啡果后，不經(jīng)消化直接排出的豆子。印尼當(dāng)?shù)厝嗽谇謇眵晗阖埖募S便時(shí)，意外發(fā)現(xiàn)這些豆子經(jīng)過貓的腸胃發(fā)酵，風(fēng)味獨(dú)特，因此開始收集并加工這些豆子，最終制成貓屎咖啡。

2. 在西方國(guó)家，咖啡如同中國(guó)的茶一樣，是極為流行的飲品。貓屎咖啡因其獨(dú)特的制作工藝和口感，成為咖啡市場(chǎng)上的一種珍品，價(jià)格昂貴，備受推崇。

3. 貓屎咖啡，亦稱麝香貓咖啡，其制作方式與眾不同。18世紀(jì)初，荷蘭人在印尼的蘇門答臘和爪哇島建立咖啡種植園，并禁止當(dāng)?shù)厝瞬烧秤每Х裙Ｓ∧崛税l(fā)現(xiàn)麝香貓偏愛咖啡果，并會(huì)未經(jīng)消化地排出豆子。這些豆子經(jīng)過麝香貓的腸胃發(fā)酵，口感更佳，因而被當(dāng)?shù)厝艘曌魃系瓤Х取?p>4. 隨著時(shí)間的推移，貓屎咖啡的美名遠(yuǎn)播，成為國(guó)際市場(chǎng)上的搶手商品。這種咖啡的流行，不僅因?yàn)槠湎∮行裕驗(yàn)槠洫?dú)特的風(fēng)味和制作故事，吸引了眾多咖啡愛好者的興趣。

貓屎咖啡是怎么來的?

貓屎咖啡是怎么來的?

貓屎咖啡是由印尼麝香貓排泄出的咖啡豆磨制而成的飲品。這種咖啡具有濃郁的香氣和口感，價(jià)格也相對(duì)較高。

貓屎咖啡，又被稱為“麝香貓咖啡”，是由印尼的麝香貓排泄出的咖啡豆磨制而成的。

麝香貓是一種生活在熱帶雨林中的小型哺乳動(dòng)物，它們以咖啡果為食。在食用咖啡果后，麝香貓會(huì)將咖啡豆排泄出來，而這部分咖啡豆經(jīng)過了麝香貓的消化系統(tǒng)，內(nèi)部的蛋白質(zhì)和油脂發(fā)生了變化，產(chǎn)生了獨(dú)特的味道和香氣。

人們發(fā)現(xiàn)這部分經(jīng)過麝香貓消化系統(tǒng)的咖啡豆，具有更加濃郁的香氣和口感，因此開始將它們收集起來，進(jìn)行清洗、烘焙和磨制，成為了我們現(xiàn)在所熟知的貓屎咖啡。

貓屎咖啡的由來具有特殊的文化背景和歷史淵源。在印尼，麝香貓咖啡已經(jīng)成為了當(dāng)?shù)氐奶厣嬈罚⒁蚱洫?dú)特的口感和香氣而備受推崇。然而，由于麝香貓的數(shù)量稀少且野生狀態(tài)下難以控制，因此貓屎咖啡的價(jià)格也相對(duì)較高，成為了一種珍貴的飲品。

除了印尼的麝香貓咖啡外，還有一些其他地區(qū)的類似產(chǎn)品，如越南的“鼬鼠咖啡”和美國(guó)的“草原狼咖啡”，這些產(chǎn)品都是由動(dòng)物消化后的咖啡豆制成的。雖然這些產(chǎn)品的味道和香氣各不相同，但它們都因其獨(dú)特性和稀有性而備受追捧。

為什么叫貓屎咖啡的由來

1. 貓屎咖啡的由來：這種咖啡豆并非直接來自咖啡樹，而是麝香貓?jiān)谑秤每Х裙笪聪亩棺颖慌判钩鰜恚藗冊(cè)購(gòu)钠浼S便中收集并加工而成。

2. 產(chǎn)地與價(jià)值：麝香貓咖啡主要產(chǎn)于印度尼西亞，它不僅是世界上最昂貴的咖啡之一，而且每磅價(jià)格可高達(dá)數(shù)百美元。

3. 制作過程與風(fēng)味：麝香貓吞食成熟的咖啡果實(shí)，經(jīng)過消化系統(tǒng)后排出。這些豆子經(jīng)胃部發(fā)酵，賦予了咖啡獨(dú)特的風(fēng)味，使其在國(guó)際市場(chǎng)上備受追捧。

4. 口感特點(diǎn)：印度尼西亞的咖啡以帶有泥土和中藥味而著稱，其稠度也是各洲之最。而“貓屎咖啡”則具有更濃的土腥味和類似糖漿的稠度，飲用后會(huì)在口中留有淡淡的薄荷清涼感，這是其他咖啡所不具備的特殊口感。

貓屎咖啡是什么做的

1. 貓屎咖啡的原料獨(dú)特，它是由麝香貓?jiān)谙Х裙笈懦鲶w外的糞便中的咖啡豆制作而成的。

2. 這種咖啡原產(chǎn)于印度尼西亞，并且因其稀有和獨(dú)特的制作工藝而成為世界上最昂貴的咖啡之一。

3. 在印尼，人們將麝香貓排泄出的咖啡豆清洗干凈，曬干后進(jìn)行翻炒，制成貓屎咖啡豆。

4. 由于麝香貓?jiān)谙^程中破壞了咖啡豆的蛋白質(zhì)，使得咖啡豆中的苦澀味道減少，口感更加柔和。

5. 貓屎咖啡的產(chǎn)量極低，一斤麝香貓排泄物中只能提取出大約150克咖啡豆，烘焙過程中還會(huì)有約20%的損耗。

6. 每年全球供應(yīng)的貓屎咖啡豆總量不超過400公斤，其稀有性可見一斑。

7. 貓屎咖啡的原料產(chǎn)地主要在印度尼西亞的蘇門答臘高原，海拔1000米以上。

8. 市場(chǎng)上許多宣稱是貓屎咖啡的產(chǎn)品并非真正的貓屎咖啡，而是通過各種手段假冒的偽劣產(chǎn)品。