導語：立夏后，遇到這菜別手軟，全身是寶，卻常被當成野草，錯過真可惜！

立夏后，夏天也就正式開始了！初夏，是一年之中最美麗的一個時節。和煦的陽光灑在大地上，到處都是花紅綠柳、郁郁蔥蔥的一片。每當微風拂過，田野的花花草草，也跟著一起搖曳，就像在翩翩起舞一樣，空氣中彌漫著花草的芬芳，沁人心脾。置身于田野之中，遙望遠方連綿起伏的山丘，不由得心曠神怡，神清氣爽！

每到這個時節，很多人都會選擇去郊外踏青。在欣賞大自然美景的同時，很多人都會順帶挖一些野菜回家吃。在農村，可以食用的野菜品種有很多。這些野菜大多都不起眼，如果你不經常挖野菜，可能就會把它們當成雜草。在眾多的野菜之中，有一種野菜食用價值很高，卻因為長相普通，經常容易被人忽略，這種野菜就是“車前草”。

車前草又叫地衣、烏足、當道、牛遺、錢串草、錢貫草、牛舌草、車輪草、豬耳朵葉、牛耳朵草、車鉆轆草，是農村田間地頭、房前屋后常見的一種野菜。它雖然看著很不起眼，但是生命力卻很頑強，在我國有著悠久的食用歷史！先秦詩經《國風·周南·芣苡》曾這樣記載：“采采芣苡，薄言采之。采采芣苡，薄言有之”。而這里的“芣苡”指的就是車前草。

這菜全身是寶，比薺菜營養，比蒲公英鮮美，5月正當季，別不懂吃！車前草味道甘甜、營養豐富，全身都是寶！幼嫩的莖葉可以食用，葉子和種子可入藥。每年的4-5月份，都是它的最佳食用時期。焯水后，可以炒著吃，也可涼拌和煲湯食用，都特別美味！下面，廚娘就與大家分享一下，車前草的美味做法！

【醬爆車前草】

準備食材：車前草、大蒜、蔥、紅辣椒、鹽、黃豆醬、生抽、豬油。

具體做法：

1.將車前草的葉子摘下來，將葉子的葉柄掐斷，將筋抽出來，裝入盆中，加入適量的鹽，加入適量的清水，浸泡30分鐘后，用流動的清水多清洗幾遍，將葉子清洗干凈。

2.鍋內加水燒開，將車前草放入鍋中，少加一些鹽，用鏟子攪動一下，使其受熱均勻，焯水一分鐘后，將車前草撈出，放入盛有涼水的盆內過涼后，撈出，擠凈水分。

3.熱鍋加入適量的豬油，將豬油熬化后，加入2勺黃豆醬，加入適量的生抽，炒出香味后，將車前草放入鍋中，大火翻炒。

4.翻炒均勻后，加入適量的蒜末，再次翻炒均勻后，即可關火出鍋。裝盤后，撒點紅辣椒或蔥花點綴一下，即可食用。

烹飪小貼士：

1.采摘車前草時要注意，農田和路邊的車前草容易受到污染，不要采摘，要盡量采摘山坡和草地里的車前草。

2.車前草曬干后，可以泡水喝，也可以制作成涼茶，做法也很簡單，鍋內加水煮開，放入清洗干凈的車前草，大火煮30分鐘后，放入幾塊冰糖，將冰糖熬化后，關火放涼，即可飲用。

您喜歡吃車前草嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區里留言分享哦！今天的分享就到這里！樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

車前草怎么吃營養又美味 車前草怎么吃

1、車前草餃子：材料：春夏季節的車前草幼株、嫩芽，肉餡，各類調味品做法：將采來的車前草幼株、嫩芽，擇洗干凈，用開水焯一下，直到燙熟，放至一邊切碎、晾干水分備用；然后將肉餡和晾干的車前草加入調味品攪拌均勻，然后餃子餡就做好了。此法也適合做餡餅，蒸包子，都是類似的辦法。

2、涼拌車前草:材料：春夏季節的車前草幼株、嫩芽，各種調味品。做法：同車前草包餃子的第一步是一樣的，洗凈、燙熟、晾干、切碎；將車前草放入碗里后加入適量的食鹽、味精、蒜泥、醋、香油、花椒油等調味品，即可食用。

3、爆炒車前草：材料：車前草嫩苗250克，蛋清2個，鮮湯100克，調味品適量。做法：先將車前草洗凈，放沸水鍋中，焯水備用。蛋清打開，著鹽水與車前草拌勻，撒上干淀粉拌好?；鹕现缅?，入適量植物油，待熱后將車前草下鍋中炸至漂浮油面時撈出。然后另起鍋，加入少量植物油，放入姜絲爆香后即下醬油、鮮湯、胡椒粉、著水粉勾芡，后急下炸好的車前草，片刻后出鍋即成。

4、車前草燉豬肚:材料：車前草嫩芽60-90克，豬肚20-30克，鹽適量。做法：將豬肚洗劑后切塊，將車前草洗劑，讓入砂鍋中，加入鹽、豬肚，用文火燉30分鐘，即可食用。功效：具有縮小便、健脾胃的功效，食用治療女性白帶赤帶、黃帶、帶下腥臭等濕熱帶下病癥。

野菜車前子怎么做吃法好

食材

食譜熱量：6.2(大卡)

主料

車前草1

車前草餃子

1.準備：春夏季節的車前草幼株、嫩芽，肉餡，各類調味品

2.將采來的車前草幼株、嫩芽，擇洗干凈，用開水焯一下，直到燙熟，放至一邊切碎、晾干水分備用

3.將肉餡和晾干的車前草加入調味品攪拌均勻，然后餃子餡就做好了。

4.此法也適合做餡餅，蒸包子，都是類似的辦法。

END

車涼拌車前草

1.準備：春夏季節的車前草幼株、嫩芽，各種調味品

2.同車前草包餃子的第一步是一樣的，洗凈、燙熟、晾干、切碎

3.將車前草放入碗里后加入適量的食鹽、味精、蒜泥、醋、香油、花椒油等調味品。

END

車炒車前草

1.準備：春夏季節的車前草幼株、嫩芽、蔥花、蒜片、花椒

2.去除車前草里面的雜質，洗凈、燙熟、晾干

3.起油鍋，用花椒、蔥花、蒜片爆香，加入晾干的車前草快速翻炒，炒勻即可出鍋。

農村田野的車前草能吃嗎？怎么個吃法？

車前草是農村田野常見的一種雜草，我國南北大部分地區都有分布。農村田野、路邊、河邊、林下、城市綠化帶里、草坪中，幾乎都能夠看到它的身影。

1、車前草是可以吃的

車前草其實也是藥用植物，它的種子、鮮草或干草都能入藥。

車前草是一年生草本植物，沒有明顯的地上莖，葉子都是基生的，呈蓮座狀，也就是貼近地面的主跟上，直接長出來葉子，圍繞著莖基部一圈圈的。

車前草的葉子可以吃，營養豐富。說到吃法，其實沒啥特別的，跟其它葉菜類的蔬菜差不多。涼拌，炒食、做湯都是可以的，或者是，做餡兒食，包餃子或蒸包子的，當然，是搭配其它食材，最好是肉餡。

這里需要提醒下，作為野菜食用，要在開花結籽前食用，一旦出現中間的花穗，葉子也就老了。

其實在我國古代，人們早就開始食用車前草。對此，《詩經》中有記錄：

采采芣苢，薄言采之；采采芣苢，薄言有之。

這里的“芣苢”（fú yǐ）指的就是車前草。

2、車前草是食療的優質食材

車前草的藥用價值蠻高的，因此，作為食療的優質藥草，應用還蠻光的。可以直接用車前草泡水喝，還可以搭配其它食材，如枸杞、大棗等，做藥膳。

車前草常見的，有平車前和車前草2種，用途差不多，平車前一般是3條主葉脈，而車前草一般是5條主葉脈。

而近年來，有一種入侵植物，北美車前草，在一些草坪上容易見到。北美車前草繁殖能力較強，和我國本土車前較大的區別，主要是葉子，北美車前葉子上有很多白色的絨毛。

而且北美車前葉子主根比較明顯，我國本土車前草多是須根。

要是吃的話，還是盡量吃我國本土的車前草，畢竟是經過多年來，人們的實踐檢驗的。而北美車前草，是1951年在南昌初次發現的。

備注：本文部分圖片來源網絡

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新鮮車前草怎么食用

新鮮車前草怎么食用

　　新鮮車前草怎么食用，很多人都是不認識車前草的，但是車前草作為一種非常重要的中藥藥材，藥用價值是非常高的，當然，我們大家日常生活中適當的服用一些車前草，更是可以預防和治療許多的疾病的，下面看看新鮮車前草怎么食用。

　　新鮮車前草怎么食用1

　　1、車前草做成涼拌菜最好吃，在需要的時候可以在春天去野外采集新鮮的車前草，你以后回家把它挑選一下，去掉里面的雜質和黃葉，然后用清水把它洗凈，在鍋中放適量清水加熱燒開，然后把車前草放在沸水中焯二分鐘，取出以后過冷水降溫，然后再把它取出去掉水分。

　　2、香蔥洗凈以后剁成蔥末，大蒜去皮以后制成蒜泥兒，在準備適量生抽蠔油和香醋以及適量白糖和食用鹽，把它們放在一起制成，所有食材放在一起用干凈筷子調勻，最后淋上麻油裝盤就能吃，而且滋味特別好。

　　 車前草的食用方法

　　 1、包餃子

　　車前草能用來做餃子餡，用它包出來餃子也特別好吃，在做的時候需要準備新鮮車前草300克豬肉200克，把新鮮豬肉提前攪成肉肉泥，車前草洗凈剁碎與準備好的肉泥放在一起，再放入蔥末姜末，再放入生抽，蠔油和五香粉等調味料調好以后包成餃子煮熟就可以。

　　 2、蒜香車前草

　　車前草還可以炒著吃，在做的時候可以準備一頭大蒜，把它去皮以后剁成蒜末，車前草洗凈以后切成段，在炒鍋中放適量食用油，加熱后把蒜末入鍋炒香，然后把洗凈的車前草入鍋，用大火快速翻炒，變軟后放少量生抽和食用鹽調味，炒勻后直接出鍋裝盤就能吃。

　　上面為大家介紹了車前草的使用方法，能讓大家知道車前草怎么吃最好？以后大家再想吃車前草時，就可按這些正確的使用方法去烹調食用它能讓人們品嘗到它的鮮嫩的滋味，也能讓人體盡可能多的吸收車前草中的豐富營養。

　　新鮮車前草怎么食用2

　　1、新鮮車前草用清水清洗干凈，然后可以當做野菜，食用，經過熱水焯過以后，用來涼拌、煎蛋等食用方法，都具有很好的滋補作用。

　　2、新鮮車前草用清水清洗干凈，通過烘干或者曬干的方法處理以后，用來泡水飲用，也具有很好的滋補作用。

　　3、車前草是一種藥食同補的中藥材，其中含有的營養物質具有一定的藥用功效，性寒無毒，可以當做野菜涼拌或者煎蛋食用，適量食用以后，具有清熱解毒、消腫利尿、止咳祛痰、清肝明目的食用功效。

　　 車前草是什么

　　車前草是一種常見于路邊，水邊的一種植物。車前草中含有豐富的胡蘿卜素，維生素，還有人體所需要的微量元素等，經常食用車前草能夠有著利尿明目，清肺化痰的功效。而且車前草有著很好的藥用價值和食用價值。車前草中含有人體所需要的，碳水化合物和其他營養元素。經常食用能夠促進人體的生長發育，補充人體所需要的營養物質。

　　 車前草的營養價值

　　車前草中含有豐富的碳水化合物，脂肪，蛋白質，維生素等，含有豐富的碳水化合物，水分和其他微量元素，能夠補充人體所需要的營養物質和營養元素，而且除了藥用之外，車前草有很好的食用價值。能夠有效的治療目赤腫痛的癥狀，特別適合在夏季使用。經常食用車前草能夠有著利尿明目，清肺化痰的功效。

　　 車前草的適宜人群

　　 1、小便不利的人

　　車前草中所含有的某種物質，有著很好的利尿的作用，能夠有效的消除水腫。可以選擇煎服車前草十克，有著很好的利尿作用，特別適合小便不利的人食用。

　　 2、咳嗽有痰的人

　　服用車前草能夠使氣管的'分泌物增加，能夠有效的去除氣管里的痰。因為車前草中所含有的車前苷能夠有效的刺激分泌神經，使分泌物增加，從而能夠有效的抑制呼吸中樞，有著很好的止咳平喘的作用。有利于身體健康。車前草屬于微寒的，所以它能夠有效的清熱解毒。還可以治療咽喉腫痛，有著利尿消腫的作用，特別適合治療支氣管炎。尤其是對對肺熱引起的咳嗽效果會更好。

　　 3、患有關節炎的人

　　車前草中所含有的某種物質能夠使，降低關節囊的緊張度。促進關節囊結締組織的生長，從而能夠有效的緩解關節囊的一些癥狀。而且還能夠降低血液中的膽固醇的含量，特別適合中老年人在日常生活中經常食用。

　　 車前草干的好還是濕的好

　　車前草干的好。車前草的葉子干了以后才能將藥性完全發揮出來，也會使藥效更好。能夠補充人體所需要的營養物質和營養元素，而且除了藥用之外，車前草有很好的食用價值。能夠有效的治療目赤腫痛的癥狀，特別適合在夏季使用。經常食用車前草能夠有著利尿明目，清肺化痰的功效。

　　 新鮮車前草能泡水喝嗎

　　新鮮的車前草是可以泡水喝的。車前草中含有豐富的碳水化合物，脂肪，蛋白質，維生素等，含有豐富的碳水化合物，水分和其他微量元素，而且除了藥用之外，車前草有很好的食用價值。特別適合在夏季使用。經常食用車前草能夠有著利尿明目。

　　 車前草的食用禁忌

　　 1、車前草不要過量的食用

　　車前草不要過量食用，因為車前草是屬于寒性的，只食用過多的話，有可能會引起腹瀉，不利于腸胃的正常蠕動，不利于對營養物質的消化和吸收，不利于生長發育和新陳代謝，尤其是對體虛的人來說，也要適量的使用，否則會傷害身體，孕婦也要適量食用，不要過量的使用，否則會對胎兒的生長發育有一定的影響。

　　 2、脾胃虛弱的人盡量少食用車前草

　　脾胃虛弱的人應該盡量少食用車前草，或者不使用車前草，因為他們的腸胃功能比較弱，車前草是一種寒性的食物，經常食用的話，不利于腸胃的正常蠕動，有可能會引起腹痛，腹瀉等腸胃問題，會傷害脾胃。影響身體健康和生長發育。

　　 3、懷孕期間不要食用車前草

　　對于懷孕的前三個月來說，是胎兒發育的關鍵時期，這個時候不要食用車前草，因為車前草草是一種寒性的食物，有可能會導致胎兒發育畸形，因此一定要謹遵醫囑來使用藥物。

　　 4、盡量食用干的車前草

　　車前草干的好。車前草的葉子干了以后才能將藥性完全發揮出來。能夠補充人體所需要的營養物質和營養元素，車前草有很好的食用價值。能夠有效的治療目赤腫痛的癥狀，

　　新鮮車前草怎么食用3

　　 新鮮的車前草可以泡水喝嗎

　　可以。

　　新鮮的車前草是可以用來泡水喝的，新鮮的車前草和炮制過的車前草功效差別沒有什么很大的差別，新鮮的車前草也不存在什么有害成分，所以泡水喝是沒有問題的。

　　而且新鮮的車前草中還含有比較豐富的營養成分，其中的一些維生素、氨基酸等成分保留比較完整，水分更多，味道也更好，泡水起來也更加的營養和好喝。

　　但是需要注意的是車前草雖然可以泡水喝，但是最好要將其帶有的泥沙等雜質徹底清洗干凈，這樣才能夠保證衛生。

　　 新鮮的車前草怎么吃

　　新鮮的車前草吃法是非常多的，一般來說可以作為茶飲沖泡飲用，其也是加入到菜品中，作為藥膳的輔助中藥材來食用。

　　其若是覺得天氣炎熱的話，也可以將車前草涼拌食用，這樣不僅有藥用價值，并且其口感和味道都是不錯的。

　　其次就是新鮮的車前草也很適合用于熬粥喝，將車前草切成蔬菜碎末之后，然后加入到粥中，攪拌均勻之后，粥中就會帶有濃烈的香氣。

　　所以新鮮的車前草吃法多，可以根據自己的個人喜好來決定新鮮車前草的食用方式。

　　 新鮮的車前草能生吃嗎

　　可以。

　　新鮮的車前草是一種直根長、具多數側根的植物，從植物的角度上來看，只要將其清洗干凈了就是可以食用的，所以新鮮的車前草是能夠生吃的。

　　但是直接生吃的話，并不好吃，因為車前草的邊緣具淺波狀鈍齒、不規則鋸齒或牙齒，兩面疏生白色短柔毛，食用起來口感非常差，所以不推薦生吃。

　　 車前草泡水喝還是煮

　　煮水喝好一些。

　　無論是新鮮的車前草還是曬干的車前草，都是煮水效果會好一些，雖然煮水和泡水的區別不是很大，但是車前草煮水的話，其有效成分析出得更多，其藥效作用會強一些。

　　所以車前草若是不嫌麻煩的話，建議是煮水進行飲用，新鮮的車前草的話，最好是能夠將車前草撈出，飲用車前草水就可以了。

　　 新鮮的車前草怎么煮水

　　1、選取幾片新鮮車前草的葉片，清洗葉片正反面。

　　2、根據個人口味，選取幾片放入杯中，沖入沸水。

　　3、浸泡半小時以上，然后就可以飲用。

　　4、若是需要續杯的話，每次留三分之二杯續水。