導語：一種自帶臭味的野草，民間俗稱“驅蚊神草”，看看你們認識嗎？

在農村，最不缺的就是各種野草了，這些野草都有它們自身的特點，有的野草聞起來特別清香，有的野草卻自帶臭味。

比如聞起來有一種雞屎臭味的雞屎藤，也有一種敗醬氣味的敗醬草，還有一種大家非常熟悉的魚腥草，因它含有一種魚腥臭味而得名。

這些野草雖然聞著都有臭味，但是做起菜來卻是民間美味，而且它們營養豐富，養生價值高，因此深受民間百姓的喜愛。

黃花蒿也是一種自帶臭味的野草，只要用手一碰到它就會散發出濃濃的臭味，所以很多人又叫它臭蒿。但是，它就跟臭豆腐一樣，有人聞著臭，有人卻聞著香，同樣也有人對黃花蒿情有獨鐘，覺得它特別香，因此又叫它香蒿。

其實，它的學名就叫黃花蒿，又名青蒿、草蒿、苦蒿、香絲草等別名，它為菊科蒿屬一年生草本植物，多生于田邊、路旁、荒地、山坡、林緣等處，為農村常見的一種野草。

黃花蒿的葉子與麥蒿的葉子非常相似，如果你分不清黃花蒿和麥蒿的時候，那就聞一聞它們的味道就知道了。

黃花蒿它含有一種特殊的香氣味，很多人把它制作成香料用來驅蚊蟲。在民間，有些老人去野外干活時，常采摘黃花蒿的葉子揉碎涂在手上和腳上，這樣蚊蟲就不敢來了，驅蚊效果特別好，因此被老人稱為“驅蚊神草”。

其實，黃花蒿雖是農村田間地頭常見的1種雜草，但它卻是一種世界名草。它能提取青蒿素，屠呦呦教授就是從黃花蒿中提取青蒿素，獲得了諾貝爾醫學獎，也是屠呦呦的幸運草。

黃花蒿還具有很高的藥用價值，其藥用全草，具有清熱解瘧、驅風止癢的功效，對瘧疾、傷暑、潮熱、小兒驚風、熱瀉、毒蛇咬傷、惡瘡疥癬等癥狀均有療效。

黃花蒿是中國非常普通的植物，被很多農民當作雜草對待，但它卻是一種救命良藥，在瘧疾肆虐的非洲，黃花蒿曾挽回了數百萬非洲人的性命，它為瘧疾的良藥。

所以說民間無閑草，認識的就是寶。有些野草雖看上去毫無用處，但是卻有它自身的價值，每種野草都有它的用處，就好像我們人一樣，沒有無用之人。

各位朋友，你們家鄉有這種黃花蒿嗎？它是一種自帶臭味的野草，也是民間的“驅蚊神草”，藥用價值也很高，你們是否認識它？

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苦菜花的功效與作用 苦菜的副作用

苦菜花也叫苦菜，是自然界中常見的，多年生草本植物，也是一種可以食用的野菜，它的學名叫敗醬草，每年春天長出了嫩葉可以供人類食用，他味道略苦，能清熱解毒，也能為人體補充豐富營養，不過苦菜在食用時也有一些副作用，人們在食用以前應該對他多做了解。

苦菜花的功效與作用

1、補充營養

苦菜花雖然是一種野生蔬菜，但它營養價值極高，人們使用它以后能吸收豐富胡蘿卜素和維生素，c還能吸收一些微量元素鉀和鈣等多種對人體有益的營養，它們不但能促進人體代謝，還能防止人類出現貧血和缺鈣，對維持人體正常發育和維持人體健康都有很大好處。

2、抗菌消炎

苦菜花不但能為人體補充豐富營養，還能讓人體吸收一些藥用成分，它含有的膽堿和蒲公英甾醇都是能消炎殺菌抗病毒的重要存在，它們在被人體吸收后能消滅人體內的金葡萄球菌并能清除身體內的溶血性鏈球菌，能防止人體因這些細菌感染而出現疾病，也能讓人體內已經出現了炎癥慢慢消退。

3、預防癌癥

苦菜花還是一種能預防癌癥的健康食材，它能消滅人體內的癌細胞，并能促進身體內抗體產生，對人類的急性淋巴性白血病和急慢性粒細胞白血病都有明顯預防作用，另外它還能防止人體細胞癌變，能降低直腸癌癌以及宮頸癌等多種癌癥的發病率，經常食用能讓人體自身抗病能力明顯提高。

苦菜的副作用

苦菜是一種營養豐富，保健功效與藥用功效都十分出色的綠色蔬菜，但它也是一種性質寒涼的存在，人們過多吃苦菜會加重身體腸胃負擔，容易損傷脾胃，而且會讓腹部疼痛和腹瀉等癥高發，這些都是人們食用苦菜以后會出現的副作用，不過人們適量吃苦菜并不會有明顯副作用出現，大家也不用為此過多擔心。

敗醬草別名叫什

1、別名：苦菜、節托蓮、小苦麥菜、苦葉苗、敗醬、苦麻菜、黃鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、光葉苦荬菜、燕兒衣、敗醬草。

2、敗醬草的功效與作用：清熱解毒，消癰排膿，活血行瘀。用于腸癰、肺癰及瘡癰腫毒，實熱瘀滯所致的胸腹疼痛，產后瘀滯腹痛等癥。

苦苦菜的功效與作用及食用方法

苦苦菜也是春季最受歡迎的野菜之一，吃起來的時候會帶有一絲絲的苦味，所以不愛吃苦味的朋友我想并不大喜歡吃，如果你不愛吃苦瓜應該也不會喜歡它，不過自古有良藥苦品一說，苦苦菜可以入藥，并且還有諸多功效與作用，下面我們一起來看看吧！

莖呈黃白色，葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色，花鮮。性味苦寒，具有清熱解毒、涼血的功效

苦苦菜，別名：苦苣菜、取麻菜、苣荬菜，麻苣苣，藥名“敗醬草”。它傳播著春天的氣息，散發著頑強的生命力，在田間、溝谷、山坡、草地、路旁、河岸沙地等隨處可見它那堅強的身影。苦菜性苦寒，中醫認為可以清熱解毒、涼血，可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。

營養：苦菜新鮮爽口，清涼嫩香，營養豐富，含有人體所需要的蛋白質、脂肪、纖維素，以及多種維生素、礦物質、膽堿、糖類、核黃素和甘露醇等。生吃略帶苦味，用開水燙一下加熱制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝、苦菜酸辣湯等。

清熱解毒，消腫散結。

主治：上呼吸道感染，眼結膜炎，流行性腮腺炎，乳癰腫痛,胃炎，痢疾，肝炎，膽襄炎，急性闌尾炎，泌尿系感染，盆腔炎，癰癤疔瘡，咽炎，治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰癘，疔毒瘡腫，急性結膜炎，感冒發熱，急性扁桃體炎，急性支氣管炎、尿路感染。

【成份】

本品地上部分含一新二糖類化合物，還含苦苣菜甙(sonchuside)A、B、C、D，葡萄糖中美菊素(glucoza-luzanin)C，9-羥基葡萄糖中美菊素(macroliniside)A，假還陽參甙(crepidiaside)A及毛連菜甙(picriside)B、C。木犀草素-7-O-吡喃葡萄糖甙(cinaroside)，金絲桃甙(hyperoside)，蒙花甙(linarin)，芹菜素(apigenin)，槲皮素(quercetin)，山柰酚(kaempferol)。

花中分到木犀草素(luteolin)，槲皮素，槲皮黃甙(quercimer-itrin)，木犀草素-7-O-吡喃葡萄糖甙，木犀草素-7-O-呋喃葡萄糖甙(isocynaroside)及木犀草素-7-β-D-glucuronopyranoside。

種子油中含玟鳩菊酸(vernolic acid )13.7%。

葉中還含維生素(vitamin)C。

【功能主治】

清熱，涼血，解毒。治痢疾，黃疸，血淋，痔瘺，疔腫，蛇咬。

①《本經》："主五藏邪氣，厭谷胃痹。"

②《別錄》："療腸澼，渴，熱中疾，惡瘡。耐饑寒。"

③《日華子本草》："敷蛇咬。"

④《本草衍義》："折之白乳汁出，常常點瘊子自落。"

⑤《滇南本草》："涼血熱，寒胃，發肚腹中諸積，利小便。"

⑥《本草會編》："明目，主諸痢。"

⑦《綱目》："治血淋痔瘺。"

⑧《醫林纂要》："瀉心解暑，去熱除煩，通乳。"

【別名】荼,芑,荼草,選,游冬,野苦馬,青菜,紫苦菜,堇菜,苦苣,苦荬,天香菜,老鴉苦荬,滇苦菜,苦馬菜

【藥用部位】為菊科植物苦苣菜的全草。

【用法與用量】

內服：煎湯、打汁或研末。外用：搗汁涂或煎水熏洗。

【選方】

①治肝硬化：苦萊、酢漿草各一兩。同豬肉燉服。(江西)

②治樸蛇瘴：野苦馬汁、燈心(浸水良久捻其末)。和朋之。(《普濟方》)

③治慢性氣管炎：苦菜一斤，大棗二十個。苦菜煎爛，取煎液煮大棗，待棗皮展開后取出，余液熬成膏。早晚各服藥膏一匙，大棗一枚。(內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》：

④治小兒疳積：苦菜一兩，同豬肝燉服。(江西)

⑤治對口惡瘡：野苦荬擂汁一鐘，入姜汁一匙，酒和服以渣敷。(《唐瑤經驗方》)

⑥治壺蜂叮螫：苦菜汁涂之。(《摘元方》)

⑦治婦人乳結紅腫疼痛：紫苦菜搗汁水煎，點水酒服。(《滇南本草》)

【宜忌】

①《本草經疏》："脾胃虛寒者忌之。"

②《隨息居飲食譜》："不可共蜜食。"

一、拌苦菜

主料：苦菜300克

調料：大蒜(白皮)10克，鹽5克，味精2克，醋10克，香油5克

做法：

1、將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯2分鐘;

2、迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然后控水;

3、切段，放入盆中待用;

4、將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。

健康提示：此菜具有清熱，解毒，涼血的功效。

二、苦菜扣肉

主料：豬肋條肉(五花肉)600克，苦菜200克

調料：大蔥10克，姜10克，大蒜(灼ぃ克，鹽8克，味精4克，白砂糖5克，料酒5克，淀粉(豌豆)5克，八角5克，花椒8克，桂皮1克，番茄醬5克，胡麻油5克，豬油(煉制)20克

苦菜扣肉的特色：此菜雙色相間，豬肉肥而不膩，蔬菜素而不炎，食之咸鮮香苦。

做法：

1、白糖加水適量溶化成糖水;

2、將嫩苦菜摘洗干凈，入沸水鍋中焯一下;

3、撈出用涼水冷卻后瀝水，平鋪于盤底待用;

4、將五花肉刮洗干凈，切成10厘米見方的塊，下鍋煮沸，打去浮沫;

5、然后放姜片、大料、花椒、鹽煮至七燉壇觶br/>6、用干布擦勻肉皮上的水分，然后再涂上糖水，隔2分鐘再涂一次備用;

7、將炒鍋內的豬油燒熱，將上色的肉塊皮朝下，入油鍋炸至肉皮呈紅褐色時撈出瀝油;

8、再回沸水鍋中煮約1分鐘撈出;

9、肉皮朝下放于案上，改刀切成小的正方塊，刀深至肉皮(肉皮不切斷);

10、然后裝入碗內(皮朝下)，入籠，大火蒸2小時;

11、取出把湯汁倒入另一碗中待用;

12、把蒸好的肉反扣在苦菜盤中，肉皮朝上;

13、將倒出來的湯汁加入鍋中，加番茄醬、南酒、花椒油，用濕淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡;

14、最后澆在盤中的肉和苦菜上即成。

苦菜扣肉的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備豬油約500克;苣荬菜又稱苦菜。

三、蒜茸拌苦菜

主料：苦菜500克

調料：大蒜(白皮)15克，鹽3克，味精2克，香油5克

做法：

1、大蒜去皮洗凈搗成蒜茸;

2、將苦菜嫩莖葉去雜洗凈，入沸水鍋內焯一下;

3、撈出用清水沖洗去苦味，擠干水分，切碎放入盤內;

4、澆上蒜茸和調料，拌勻即可上桌。

健康提示：痢疾食譜清熱解毒食譜

三、蘸水苦菜

主料：苦菜

調料：香蔥、姜沫、干辣椒、生抽、雞精、鹽少許、蠔油

做法：

1、苦菜的調料：香蔥、姜沫、干辣椒

2、汁，把佐料放碗中，到入生抽，少許鹽(不放也可以)、雞精、有蠔油也放少許。

3、用綽后的原菜汁到少許。

4、汁要留著，做好了，菜就是原湯原汁，味道清香。

四、苦菜酸辣湯

主料：苦菜200克，香菜10克

調料：姜3克，鹽3克，味精2克，白砂糖3克，料酒2克，白醋15克，淀粉(豌豆)5克，胡椒粉10克，香油5克

苦菜酸辣湯的特色：此湯清澈透明，酸、辣、咸、甜、苦五味俱全，生津爽口。

菜系及功效：家常菜譜私家菜肝炎食譜

做法：

1、將苦菜洗凈，切成段;

2、香菜切成細末;姜切末;

3、炒鍋內加水、姜末燒開;

4、再加上白醋、鹽、胡椒粉、糖煮沸;

5、下入苦菜，加香油、料酒、味精;

6、用濕淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡，撒上香菜末出鍋即可。食物相克香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

五、苦菜燒豬肝

主料：苦菜250克，豬肝150克

調料：大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，醬油8克，淀粉(豌豆)10克，花生油25克

做法：

1、將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水，切段;

2、豬肝洗凈切片，放入碗內;

3、豬肝加料酒、精鹽、味精、醬油、濕淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌勻;

4、蔥姜洗凈均切成末;

5、炒勺置旺火上，熱油下入蔥、姜煸香;

6、倒入豬肝炒至熟而入味;

7、投入苦菜翻炒均勻，出勺裝盤即可。

苦菜燒豬肝的特色：此菜色澤紅綠，口味咸鮮，微有苦味。

六、苦菜南瓜湯

材料：克苦150克，南瓜50克，烏梅10克，

做法：取南瓜50克，去皮，切塊后熬湯，水開后再將10克烏梅入鍋，待熟時將150克苦菜放入鍋中，不需加蓋，水開即成。

功效：苦菜南瓜湯具有清熱解毒、生津止渴的作用，特別是糖尿病患者如果能堅持服用，對改善癥狀、降低血糖有較好的輔助療效。

七、麻醬拌苦菜

主料：苦菜400克

輔料：麻醬、紅椒、鹽、糖、味精

做法：

1、苦菜焯水備用。麻醬用鹽、糖、味精、涼開水調勻備用。

2、將調好的麻醬淋在苦菜上，用紅椒點綴。

其他食法：清水漂洗后，清炒、煮排骨、煮湯、做羹、做野菜盒子、野菜卷、炒肉、或加些大豆粉做成小豆腐、蘸面醬、苦菜粥等。

苦菜是一種野生蔬菜，不僅具有防治貧血、殺菌消炎的作用，還具有防治腫瘤的功效，是一道藥食兼優的佳肴。愛健康的人士趕快嘗嘗吧!

性狀根呈短圓錐形，灰褐色，有多數須根。莖呈圓形，E部呈壓扁狀；表面黃綠色，莖基部略帶淡紫色，具苦苣菜縱棱，上部有暗褐色腺毛；質脆，易折斷，斷面中空。葉互生，皺縮破碎，完整葉展平后呈橢圓狀廣披針形，琴狀羽裂，裂片邊緣有不整齊的短刺狀齒。有的在莖頂可見頭狀花序，舌狀花淡，有的可見果實。氣微，味微咸。

苦菜雖然是美味佳肴，是天然的野生營養蔬菜，而且有很大的藥物價值，但不宜單獨過量食用，吃多了會傷脾胃，脾胃虛寒者要少吃。

敗醬草的好處 可以清熱解毒和止痛

　　敗醬草是中藥材的一種，很多人對于敗醬草的了解就是野菜。很多人都喜歡吃野菜，不僅僅是味道獨特，還有因為野菜的營養價值很高。那么大家知道敗醬草的營養價值都有哪些嗎?下面就來為大家講解一下關于敗醬草的知識。

　　 敗醬草的功效與作用

　　 功能主治

　　清熱解毒，排膿破瘀。治腸癰，下痢，赤白帶下，產后瘀滯腹痛，目赤腫痛，癰腫疥癬。

　　《本經》：“主暴熱火瘡、赤氣，疥瘙疽痔，馬鞍熱氣。”

　　《別錄》：“除癰腫，浮腫，結熱，風痹不足，產后疾痛。”

　　《藥性論》：“治毒風頑痹，主破多年瘀血，能化膿為水。及產后諸病。止腹痛余疹、煩渴。”

　　《現代實用中藥》：“治腸炎下痢。”

　　 清熱解毒，行瘀排膿

　　①敗醬草經常被用在治療急慢性闌尾炎上面，可以將敗醬草和大黃、冬瓜仁、丹皮以及桃仁放置在一起煎藥服用，治療闌尾炎的效果非常的好，煎制的時候每一種藥材都要適量，不要放入的太多了，服用的時候也要根據自己的病情來定量。

　　②用于肺癰(肺膿瘍)，常與魚腥草、蘆根、桃仁、桔梗同用。

　　③用于濕熱帶下，癥見赤白帶下連續不絕，小腹熱痛，常與苦參、黃柏、芡實、金櫻子、杜仲、車前子同用。

　　 祛瘀止痛

　　①用于產后腹痛，常與當歸、炮姜、川芎、桃仁同用。

　　②用于血熱瘀滯、心腹疼痛，常與當歸、川芎、乳香同用。

　　看了上述的知識以后，大家對于敗醬草的了解更多了吧。敗醬草不僅是野菜，也是很好的藥材，可以治療很多的疾病問題，是人們健康的好幫手。提醒大家，在了解敗醬草的情況下再食用，平時也要適量的食用，這樣才能避免副作用的出現。