生活在農村的朋友，對于蠶豆都很熟悉，這是一種被廣泛種植于大江南北的作物，好吃的蘭花豆就是由蠶豆制作而成。春暖花開，蠶豆的植株長得郁郁蔥蔥，等到四五月份，大量的蠶豆就開始成熟了。

蠶豆的豆莢長得很飽滿，很好辨認，但在客家人生活的地區，有一種豆類和蠶豆長得很像，不小心就會認錯了。它的名字和蠶豆只有一字之差，叫做貓豆。別看它長得像蠶豆，它的豆莢和果實都含有大量毒素，如果處理不當食用的話，極易引起中毒。

貓豆又叫狗爪豆、龍爪豆，這些名字都跟動物的爪子有關，據說是成熟的豆莢長得像動物爪子。在它的豆莢未完全熟透之前，筆者認為它還是更像蠶豆的豆莢。

不過貓豆的產量比蠶豆高得多，因為它的植株是藤蔓，可以搭架，也可以沿著石頭攀援，產量奇高，種下一株貓豆后，只要架子搭得好，到了秋季能收獲一大盆的貓豆。

也正是因為它的高產，以前人們種植貓豆并不是完全為了供自家食用，而是作為家畜的飼料。它的藤蔓可供牛羊食用，豆莢去毒之后也可以當豬飼料。

說到貓豆去毒，這里就得說一下為什么會有這一步驟，通過研究發現，貓豆的豆莢以及種子內含有大量的毒素甙，這種毒素對人體有很大的危害，如果不處理的話，人吃了之后表現出來的樣子就像農藥中毒一樣，不僅難受也很危險。

如果要吃貓豆的話，一定要提前將它的毒素去掉。去毒素的方法也不難，先煮后泡，先將貓豆的豆莢和果實放鍋里煮開，鍋里的水會逐漸變成黑色，然后將黑色的水倒掉，再用干凈的清水浸泡豆莢，也可以用流動的水來泡，這樣就不用換水了。通常需要浸泡3天左右，泡出來的水沒有黑色了就可以了。

處理好的貓豆可以放心進行下一步的烹飪，常見的吃法就是作為肉菜的配菜，例如貓豆燉排骨，貓豆燉雞，貓豆炒肉等等，貓豆肥厚的豆莢吸飽了油脂肉香，相得益彰，非常好吃下飯。當然也可以直接爆炒，也是很好吃的。

貓豆的產量很高，為了能長久保存，還可以將它煮熟后曬干，以后想吃可以隨時拿出來。不過需要注意的是，貓豆泡發后也需要多次換水浸泡，以便去除毒素。

經過曬干的貓豆增加了一絲獨特的香味，比新鮮的貓豆更好吃。在農村有很多人都喜歡在夏秋季節曬上一大筐貓豆，留著冬天燉火鍋吃。

貓豆的種植區域江西、四川、貴州、廣西、廣東等地，通常市面上很少將它當蔬菜出售，主要是很多城里人并不認識它，不知道怎么處理。農村的朋友們種得很多，都是留著自己家里吃。

如果有人家里喂豬的話，則會大量種植貓豆。這種植物不挑地形，不挑土壤，非常好種。但是普通人不認識貓豆的話，最好不要種植食用，曾經有不少新聞報道過，因為對貓豆認識不深，導致吃了貓豆之后頭暈、惡心、肚子疼痛等，嚴重者甚至會導致昏迷，所以大家一定要注意。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

貓豆有毒為什么還能吃？

貓豆”的嫩莢和種子有毒，但仍可食用，被稱為是豆類里的“河豚”，食用時要去毒工作做得不夠徹底就會中毒。

但是，要徹底去除貓豆的毒素，還是要費一番功夫的，也因除毒工序麻煩而很少吃的到。貓豆去毒除了采用常規水煮外，另需要額外的處理工序。

形態

長橢圓狀卵形或菱狀卵形，側生小葉基部極偏斜，長7～14厘米，寬5～8.5厘米，先端鈍或微凹，具短針頭，兩面均被白色疏毛；小葉柄密被長毛；小托葉剛毛狀。

總狀花序下垂；苞片小，線狀披針形；花萼闊鐘狀，密被灰白色柔毛和有疏刺毛。上部裂片極闊，下部中間1枚線狀披針形；花冠深紫色或白色，龍骨瓣長約4厘米，翼瓣略短，旗瓣長約2厘米。

莢果長8～10厘米，寬約2厘米，成熟時黑色，毛較疏，莢有隆起的縱棱1～2條；種子6～8顆，灰白色?；ㄆ?月。果期10～11月。

如何給貓豆去毒 貓豆有毒為什么還能吃

貓豆有毒為什么還能吃

貓豆有毒但只要徹底去毒就能吃。貓豆在農村的角落很常見，大多數野生的植物，但也有人家把貓豆移植到自己院子里。但貓豆并不是百里無一害的東西，它的種子和嫩莢是有毒的，即使是有毒的植物，也不影響它變成一道美食。接下來小編將繼續為您解答貓豆有毒為什么還能吃，請往下閱讀。

貓豆的簡介

1、貓豆的學名其實叫黧豆，大多分布在熱帶或帶地區。貓豆還有許多別名，例如：狗爪豆、荷包豆、多花菜豆、龍爪豆等等。

2、貓豆對環境適應力強，所在的生長環境沒有什么需求，只要種子落入土壤里，就會生根發芽，生長速度也比較快，生命力旺盛。

3、貓豆富含粗脂肪和粗蛋白，可以作為喂養家畜的飼料。貓豆也可以作為綠肥或者食品添加劑。

4、貓豆的外表有絨毛，莢果長度大約10厘米，顏色為綠色，完全成熟后顏色會變黑，而且果殼會變扁。

如何給貓豆去毒

要去除貓豆的毒，需要先將貓豆放入鍋中用大火煮制，注意水必須沒過貓豆，然后將煮完的貓豆撈出來，并剝除貓豆的外皮，還要把貓豆的豆子的表皮也剝除，接著放進清水里浸泡4天左右，每天換一次水，換水的時候要倒干凈，否則會殘留毒素。以上就是貓豆有毒為什么還能吃的全部解答，感謝您的閱讀。

貓豆有毒嗎，有什么用途？

有補腎強身的功效。

在貴州銅仁、廣西等部分農村地區，貓豆有很長的食用歷史，通常做法是在豆莢成熟的時候采摘，經過水煮、浸泡等去毒處理后，曬干脫水做成干貨存放，冬天取出發泡后煮食，而且味道鮮美。

貓豆全身都是寶，豆殼、豆葉和豆籽都含有豐富的粗脂肪和粗蛋白，是上乘的豬飼料。豆籽是生產左旋多巴藥的原料。通常做法是在豆莢成熟的時候采摘，經過水煮、浸泡等去毒處理后，曬干脫水做成干貨存放，冬天取出發泡后煮食。

擴展資料

在廣東、廣西、浙江等都有栽種。《浙江天目山藥植志》中說它“性溫，味甘微苦，有小毒?！敝袊参飯D譜數據庫收錄，“貓豆”的嫩莢和種子有毒，但仍可食用，被稱為是豆類里的“河豚”，食用時，去毒工作做得不夠徹底就會中毒。

耐旱、適應性很強的農作物，根部有很多根瘤菌，可以提高土地肥力，根系比較發達，葉蔓攀高，覆蓋面廣，有利于保持水土?？稍诜N子成熟后，先放牧牛，后放牧豬，采食剩余豆莢。新鮮莖葉宜青飼，亦可與玉米、高梁等混制成青貯料(狗爪豆的化學成分表)。

參考資料來源：百度百科--貓豆（豆科植物）

參考資料來源：人民網--一碗“毛豆”讓老人昏迷一天一夜 原是有毒的“貓豆

毛豆和貓豆是一樣的嗎？

不一樣的。