說起酸木瓜，大家可能會想起下列這種木瓜。（此木瓜非彼木瓜）

下面我給大家講一下我所說的木瓜是另外一種，這種木瓜很多地方是沒有的。

這種酸木瓜不僅營養價值功效多，而且吃的方法也是無窮無盡的。

它也算是云南的一種特產了。酸木瓜無污染 、無公害，不需要施肥，不需要打農藥也能長成又肥又大又好看的果實。而且深受許多愛酸人士的喜愛。

酸木瓜是薔薇科、木瓜屬植物。灌木或小喬木，高達2—3米，全身帶粗刺，葉片深綠發光，紅色花朵?；ㄆ诙碌饺碌?，開得早的一月份就開花了，還有的一棵木瓜樹是有的枝條結果了，有的枝條才開花。

都說酸木瓜是又酸又澀，堅硬無比的水果，為什么還迎來這么多云南人的喜愛呢！

因為木瓜的營養價值很高：

1、酸木瓜中的木瓜蛋白酶可以將脂肪分解為脂肪酸，酸木瓜中的酵素能消化蛋白質，有利于人體進行消化和吸收?？梢云鸬浇∥赶车淖饔?。

2、酸木瓜中含有番木瓜堿，它可以減少癌病毒對于我們細胞的侵害，也可以阻止亞硝酸胺的生成，從而使癌癥的幾率大大降低，所以酸木瓜具有一定的抗癌功效。

3、酸木瓜富含的營養物質可以起到非常好的潤肺功效，使皮膚變得更加光滑和細膩，而且還具有一定的豐胸效果。

4、酸木瓜富含獨特的護肝降酶，從物質可以促進我們細胞中肝臟的解毒能力，還可以避免一些脂肪囤積在肝臟中，還可以使肝臟的功能更加提高，對于哺乳期的女性，適當的吃一些酸木瓜，還具有一定的催乳功效等。

看到酸木瓜有這么多的功效是不是也想趕緊續存一些呢。

說酸木瓜又酸又澀，那是因為你沒有挑對時間，酸木瓜挑對時間最好吃。

第一種時間，木瓜很小的時候，那時候的木瓜芽酸澀味都不大，是最好吃的時候。如下圖所示，再稍微大一點就是很澀的時候了。

這個時候的木瓜芽配上辣椒面是真的好吃，上學的時候是我們最愛的零食，每個周末我們都會帶這么一袋酸木瓜到學校里，拿出來之后小伙伴們立馬就一搶而光。自己一個人在家里吃一點都不好吃，拿去學校里搶著吃才叫美味。

第二種時間就是木瓜成熟發黃的時候。

這個時候的木瓜很酸，但是澀味不重，也很好吃，都不用吐渣。喝醉酒的人都喜歡來一個，很解酒。

吃木瓜千萬不要選綠油油的時候。（如圖所示）

這種綠的木瓜是最不好吃的，又酸又澀，吃了還要吐渣子，所以勸各位友友不要選這個時候吃，當然你要想嘗試一下也是沒有問題的。

如果你接受不了上面的吃法你也可以選擇下列的吃法。

第一種：木瓜拌著吃，木瓜切片（塊），倒入佐料，攪拌就可以吃了。

第二種：木瓜腌制著吃，洗凈的木瓜放入干凈的壇子里，放入鹽或者糖精，一個月后就可以吃了。

第三種：泡木瓜酒喝，洗干凈的木瓜放入壇子，放點冰糖，再倒入你愛喝的二鍋頭，一段時間之后就可以喝了。

第四種：煮著吃，可做酸湯魚，家里沒有酸菜又想吃酸湯魚就拿一個木瓜切塊煮魚里面就變成酸湯魚了。

第五種：酸木瓜做成木瓜干。

注意：木瓜樹上的刺特別多，摘木瓜千萬小心。木瓜果實結口牢固，摘木瓜需要費一下力氣，一不小心就會扎到刺里。

（圖片均來源于網絡，侵圖即刪）

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云南酸木瓜學名叫什么

云南酸木瓜的學名叫“番木瓜”。番木瓜原產熱帶美洲，中國福建南部、臺灣、廣東、廣西、云南南部等省區已廣泛栽培，廣植于世界熱帶和較溫暖的帶地區。

番木瓜是番木瓜科、番木瓜屬常綠軟木質小喬木，高達可達10米，具乳汁。葉大，聚生于莖頂端，近盾形，葉柄中空，花單性或兩性，植株有雄株，雄花：排列成圓錐花序，下垂；花無梗；萼片基部連合；花冠乳，冠管細管狀，雌花：單生或有數朵排列成傘房花序，著生葉腋內，花冠裂片分離，乳或黃白色，長圓形或披針形，漿果肉質，成熟時橙或，長圓球形，倒卵狀長圓球形，梨形或近圓球形，果肉柔軟多汁，味香甜；種子多數，卵球形，花果期全年。

番木瓜果實成熟可作水果，未成熟的果實可作蔬菜煮熟食或腌食，可加工成蜜餞，果汁、果醬、果脯及罐頭等。種子可榨油。果和葉均可藥用。

酸木瓜貴州有嗎

有

酸木瓜，可是不折不扣的中國原產水果，但知道的人卻不多。

它長得像梨，也像桃子，聞起來還有股蘋果的香氣。

不過味道卻和其他薔薇科水果完全不一樣，跟“甜美”沾不上一點邊。

切開果肉，濃烈的酸味便蔓延開來，惹得鼻子微皺、下巴縮動、口水也開始瘋狂分泌。

那是比檸檬、百香果、青梅、山楂還要酸爽上N倍的滋味。

它主要產于云南、貴州、湖北等地，每年滇西的酸木瓜產量，都在500萬公斤以上。

這是什么水果

酸木瓜

酸木瓜是云南特產，一般是青色的，放的時間長了顏色就會變成金，酸木瓜越接近越香，可以制作果脯、果酒、泡酒等。

酸木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利于人體對食物進行消化和吸收。酸木瓜所含的齊墩果成分是一種具有護肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、軟化血管等功效的化合物。酸木瓜還有開胃、豐胸美容、治療風濕痛等保健作用。

酸木瓜是什么樣子

酸木瓜  本詞條涉及到兩大類植物（參考百度百科“木瓜”）

  一：薔薇科木瓜屬植物木瓜。本屬植物有木瓜（木瓜海棠）、貼梗海棠（皺皮木瓜）等，這幾種是原產中國的溫帶木本植物，其果實可供食用、藥用，同時花色美麗，也供觀賞；它們才是是傳統文化、詩歌中所提到的木瓜，如《詩經》中的名句“投我以木瓜，報之以瓊琚”。

  二：用番木瓜科番木瓜屬植物發酵成酸味果品。

  熱帶水果番木瓜科木瓜（番木瓜），為番木瓜科番木瓜屬植物，原產東南亞，大概17世紀明朝后期時傳入中國，因外形與中國木瓜相似，故名“番木瓜”，同樣可以食用和藥用，但不供觀賞。

  在自然界中，有些對人類健康有益的微生物，能把糖發酵而生成乳酸，我們稱為乳酸發酵，參與乳酸發酵的微生物稱為乳酸菌。在此，以木瓜為原料經過乳酸發酵而產生乳酸風味的產品其加工技術如下：

  1. 原料處理：選取無病蟲害，無腐爛的生鮮木瓜，因為生木瓜有一定脆度，如果熟木瓜口感就不好了。木瓜應削皮去籽，進行切片成0.2至0.3厘米厚度的木瓜片，待用。

  2. 配制發酵液，為了加快發酵速度，最好用冷開水在其中加入1%食糖及3%食鹽。

  3. 把發酵液倒入木瓜片中，或把木瓜片加到發酵液中都一樣，但要壓緊，盡量把空氣排出，在瓜片上面加入1—2%去皮大蒜、辣椒、生姜片等，要求發酵液浸過原料表面，也就是不要露出空氣，最后在最上面加入少量三花酒，然后加蓋密封。

  4. 乳酸發酵：菌種來源問題，可以從空氣或瓜類表面分離培養，一般不用加入純培養種，利用空氣或原料表面上就附有乳酸菌，在發酵液中，這些乳酸菌很快生長發育，而生成乳酸，在25攝氏度左右氣溫下，一般3—4天乳酸生成量可達到高峰，然后生成量又下降，這樣4—5天發酵便可結束，無味木瓜就變成酸味肉柔和而具乳酸芳香的酸木瓜了。

  5. 產品貯藏問題：（1）要及時食用（2）否則在低溫下可延長貯藏期而不至（3）可用另一包裝形式如抽真空包裝？巴氏殺菌即80攝氏度下3—5分鐘便可得以保存半年至九個月以上。