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凍魚如何解凍才能保持肉質(zhì)鮮嫩

編輯:小小寵 來源:寵搜網(wǎng)
摘要
第一招:鹽水化凍法。在東北的小伙伴們一定都見過,每年冬天在下了大雪之后人們不但要掃雪除雪還要在馬路上撒氯化鈉來化雪解凍,所以同理,我們也可以用這種方法給魚解凍。在水里加一把鹽攪拌一會(huì),待鹽差不多融化后把需要解凍的魚放進(jìn)鹽水里,等待10分鐘左右凍魚就會(huì)變回“鮮魚”啦,吃的時(shí)候口感也會(huì)美味。第二招:白醋解凍法。也是在水里倒入白醋攪拌一會(huì),然后把要解凍的魚放進(jìn)去。不過用白醋解凍的話時(shí)間會(huì)比鹽水慢一點(diǎn),大概需要20-30分鐘左右的時(shí)間。適合做很多菜的時(shí)候一邊做別的菜一邊等著魚化凍,同時(shí)進(jìn)行省時(shí)省力。

第一招:鹽馬上得天下水化凍法。明日黃花在東北的小飽暖生淫欲伙伴們一定不卑不亢都見過,每集腋成裘年冬天在下麗質(zhì)了大雪之后馬上得天下人們不但要慢工出細(xì)活掃雪除雪還耳輪要在馬路上好心沒好報(bào)撒氯化鈉來承前啟后化雪解凍,今吾非故吾所以同理,冷鍋里爆豆我們也可以飽當(dāng)知人饑用這種方法東施效顰給魚解凍。遇難呈祥在水里加一慧眼識(shí)英雄把鹽攪拌一粗長會(huì),待鹽差翻臉不認(rèn)人不多融化后靦腆關(guān)切把需要解凍狗眼看人低的魚放進(jìn)鹽盡在不言中水里,等待舊瓶裝新酒10分鐘左積極右凍魚就會(huì)明日黃花變回“鮮魚富態(tài)”啦,吃的八九不離十床頭捉刀人時(shí)候口感也好心辦壞事會(huì)美味。第別開生面二招:白醋大事不糊涂觀者如堵墻解凍法。也儉者心常富是在水里倒變幻無常入白醋攪拌百步無輕擔(dān)一會(huì),然后美滿把要解凍的禮多人不怪將相出寒門魚放進(jìn)去。臃腫不過用白醋喜形于色排憂解難解凍的話時(shí)人壽年豐間會(huì)比鹽水若隱若現(xiàn)慢一點(diǎn),大溫柔概需要20妙趣橫生-30分鐘得病亂投醫(yī)左右的時(shí)間東西南北客。適合做很百廢俱興多菜的時(shí)候專注一邊做別的無懈可擊菜一邊等著劈波斬浪魚化凍,同落筆妙天下時(shí)進(jìn)行省時(shí)無動(dòng)于衷省力。內(nèi)容來自寵搜網(wǎng)(www.abike.org.cn),請(qǐng)勿采集!

小編還為您整理了以下內(nèi)容,可能對(duì)您也有幫助:

凍魚怎么解凍快還新鮮

解凍魚的最快方法:鹽水解凍法、白醋解凍法、微波爐解凍、涼水解凍。

1、鹽水解凍法

取一個(gè)大點(diǎn)的盆,加入一把鹽,加入適量的清水,攪拌至鹽溶化,制成淡鹽水,然后再將需要解凍的魚從冰箱內(nèi)取出,放入盆內(nèi)。這樣,只需十幾分鐘,就可以給魚快速地解凍,而且吃的時(shí)候,魚還特別的新鮮!

2、白醋解凍法

同樣是取一個(gè)大盆,加入半盆水,加入20毫升白醋,攪拌均勻,把需要解凍的魚放進(jìn)去。大概需要30分鐘,魚就可以完全解凍了。如果你還是比較著急的話,還可以在中間換一次水,再重新加點(diǎn)白醋,這樣用不了20分鐘,魚就完全解凍了。

3、微波爐解凍

把從冰箱拿出來的冷凍魚,先用鹽在表面摸一層,然后放入盤子里,放進(jìn)微波爐開啟3分鐘左右即可快速解凍。有些微波爐自帶解凍擋位,這種是使用最方便的。只要用手按在魚身上,感覺魚身上肉質(zhì)有些軟軟的感覺,說明魚肉已經(jīng)解凍好了。

4、涼水解凍

往盆里倒入涼水,涼水多倒一些,沒過魚身,放在一旁靜置一分鐘左右。一分鐘后,魚肚子部位已經(jīng)變軟了,魚身也變軟了一些。把魚再放進(jìn)水中繼續(xù)靜置4分鐘以后,魚身明顯變軟了,用手按一按一點(diǎn)硬塊都沒有。柔軟度和新鮮度都跟活魚一樣,沒啥區(qū)別。

凍魚加工程序

隨著國際市場(chǎng)的需求及競(jìng)爭(zhēng)需要,我國的出口魚類的加工方法也在不斷變化,冰鮮魚按用戶要求做凈膛、半凈膛或整條冰鮮,魚片也有生、干、烤的不同工藝,凍魚品種就更多了。原料要求用品質(zhì)新鮮的魚。挑選后洗凈魚表雜質(zhì),然后按不同品種規(guī)格要求加工,分好規(guī)格,包裝后即為成品。

近幾年來,以來料、進(jìn)料凍鱈魚、鰈魚、馬哈魚等加工成魚片的產(chǎn)品在水產(chǎn)品出口中愈來愈占了很大比重。成品中有單凍、層疊、塊凍、粘面包粉等多種形態(tài),幾千個(gè)規(guī)格。因?yàn)轸~類蛋白質(zhì)含量高,常溫下時(shí)間長了易變質(zhì),故要求在加工過程中保持加工時(shí)環(huán)境溫度不高于20℃。用水溫度不高于15℃,盡量縮短加工至成品的時(shí)間,以保證產(chǎn)品質(zhì)量。

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