貓屎咖啡，也稱為果子貍咖啡，是一種由部分消化的咖啡果組成的咖啡，咖啡果已被亞洲棕櫚果子貍 食用和排便。 櫻桃在通過果子貍的腸道時會發酵，并在與其他糞便排便后被收集起來。 亞洲棕櫚果子貍越來越多地被野外捕獲并用于交易。

貓屎咖啡主要產于印度尼西亞的蘇門答臘島、爪哇島、巴厘島、蘇拉威西島和東帝汶。 從野生亞洲棕櫚果子貍身上收集糞便的傳統方法已經讓位于集約化養殖方法，在這種方法中，果子貍被關在籠子里，并被強制喂食櫻桃。 這種生產方法引起了人們對果子貍的待遇及其生活條件的倫理擔憂，包括隔離、不良飲食、小籠子和高死亡率。如果喜歡貓的話，也可以養一只的。

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貓屎咖啡的由來

貓屎咖啡的由來如下：

在18世紀初的時候，荷蘭人在印尼殖民地蘇門答臘和爪哇島一帶種植了咖啡，并且禁止當地人采擷和食用自己種植的咖啡果子。

但是印尼人無意中發現麝香貓非常喜歡吃咖啡果子，在拉大便的時候把豆子原封不動的排出來。貓屎咖啡風味趨于獨特，味道特別香醇，這是由于麝香貓的消化系統破壞了咖啡豆中的蛋白質，讓由于蛋白質而產生的咖啡的苦味少了許多，反而增加了這種咖啡豆的圓潤口感。

麝香貓咖啡(Kopi Luwak)， Kopi(印尼語，咖啡)，Luwak 是印尼人指一種俗稱“麝香貓”的樹棲野生動物。

在印尼蘇門答臘地區，當地人稱麝香貓為Musang而非外界慣用的Luwak，Kopi Musang就是麝香貓咖啡(也譯作慕賞咖啡)，俗稱“貓屎咖啡”。

麝香貓咖啡是世界上最貴的咖啡之一，每磅的價格高達幾百美元，它是由麝香貓的糞便中提取出來后加工完成，麝香貓吃下成熟的咖啡果實，經過消化系統排出體外后，由于經過胃的發酵，產出的咖啡別有一番滋味，成為國際市場上的搶手貨。

什么叫做貓屎咖啡？

麝香貓在吃完咖啡果后把咖啡豆原封不動的排出，人們把它的糞便中的咖啡豆提取出來后進行加工而成地咖啡叫貓屎咖啡。

麝香貓咖啡，產于印尼。18 世紀初，荷蘭人在印尼殖民地蘇門答臘和爪哇島一帶建立了咖啡種植園，并且禁止當地人采擷和食用自己種植的咖啡果子。印尼當地人無意中發現麝香貓愛吃這些咖啡果子，并且會在拉大便的時候把豆子原封不動的排出來。

麝香貓只會挑最熟最甜的咖啡豆食用，這本身就是一種自然篩選，其次，當地人發現這些豆子經過貓咪胃的發酵，產出的咖啡比普通的更好喝了。香醇可口的貓屎咖啡漸漸聲名遠揚，成為國際市場上的搶手貨。

主要特點

咖啡豆一般都要通過外殼發酵的過程，咖啡豆在麝香貓的腸道中，特殊的細菌提供獨特的發酵環境，風味變得獨特，格外濃稠香醇。經過麝香貓腸胃發酵的咖啡豆，特別濃稠香醇。

為什么一些人喜歡喝貓屎咖啡？

貓屎咖啡是一款大眾熟知的咖啡，主要產地在印度尼西亞、菲律賓、越南等東南亞國家，每年產量稀少供不應求，但假貨叢生。是目前全球最貴的咖啡之一。

貓屎咖啡成名之后，更多的關注點在于貓屎咖啡的制作過程。眾所周知，貓屎咖啡就是麝香貓吃完咖啡果實，將咖啡豆分離后與排泄物一起排出而制成。

在印尼語中，Kopi意為咖啡，Luwak意為麝香貓，貓屎咖啡的天然產地和人工養殖場，主要集中在印尼的蘇門達臘、爪哇、巴厘島、蘇拉威西島等島嶼，以及菲律賓和一些地方，乃全球最昂貴的咖啡之一。

1公斤原物料生豆達400美元，銷售商品每公斤達1000美元，根據英國新聞BBC采訪報導，撿拾野生麝香貓糞便制作的咖啡在印度尼西亞的年產量僅500公斤，而這些產量中，90%以上都被日本承包了。

1.物以稀為貴，彰顯身份

正宗的野生貓屎咖啡每年產量極其稀少且浮動很大，其中90%以上都被日本承包了，剩余的10%絕大多數都流入了阿拉伯以及歐洲國家，能真正流入國內的正品少之又少。這就導致了市場供不應求的現象，價格也隨之上漲。

即便是在商業性質的貓屎咖啡館，一杯貓屎咖啡的價格也在百元以上。流入國內的數量本來就少，再加上不管是咖啡愛好者還是咖啡從業人員，都想嘗嘗這種“珍稀”咖啡的味道，久而久之即便是假冒的貓屎咖啡，也越來越受到一部分的歡迎。

這些人的特性：家底殷實，喝咖啡不在乎風味的好壞，注重的是喝的品牌，以及貓屎咖啡帶來的優越感。

2.野生貓屎咖啡風味的確好

曾經有幸喝過一位老總帶來的正宗野生貓屎咖啡。包裝上沒有特別之處，打開咖啡包裝后，看了看豆子就知道這是正宗的野生貓屎了。正宗的野生貓屎咖啡豆顆粒一定是大小不一的，麝香貓吃咖啡果實不可能真挑選一個規格的吃。 最大的咖啡豆顆粒要比印度尼西亞的黃金曼特寧更大一些，最小的咖啡豆顆粒和埃塞俄比亞的圓豆差不多。

使用法式壓濾壺泡煮，喝下去的味道和中度烘焙的黃金曼特寧類似，酸度很低，醇厚度偏高，帶有明顯的香料風味。但讓人驚喜的是后段的余韻，薄荷的風味在醇厚度弱化之后非常的明顯，和香料的風味相得益彰，別是一番風味。

貓屎咖啡成名之后，麝香貓的命運也隨著改變，大量的麝香貓遭到惡性捕捉，使用人工圈養的方式，每天的生活軌跡就是：吃咖啡果實-拉咖啡豆-吃咖啡果實-拉咖啡豆-死亡-處理-重新捕捉-吃咖啡果實-拉咖啡豆......往復循環。

沒有買賣，就沒有傷害！！！ 貓屎咖啡的代替品有很多，以黃金曼特寧為例，價格更為便宜，200g的價格大約在80元左右，但風味與野生貓屎咖啡相差無幾。

引用一位咖啡專家的評論說：“顯然，貓屎咖啡的賣點在于它的故事而不是它的質量。采用美國精品咖啡協會評測咖啡的標準，貓屎咖啡的評分比其他三種咖啡的最低分還要低兩分。可以推測貓屎咖啡的處理過程淡化了優質的酸度和口味而使口感更加平淡。當然很多人似乎也將這種平淡口味看作是這種咖啡的優點。”

咖啡是一種常見的飲品，特別是對于咱們年輕人來說，比茶葉喝的還多，那么大家為啥喜歡喝咖啡？萬物皆可咖，為啥會有人花幾百磅喝一杯的貓屎咖啡？理由很實在……

其實要說貓屎咖啡，也是一種兩極化最多的咖啡，有的人品論說這種咖啡是世界最好喝的看法，但同樣有人認為這種咖啡那是一文不值，那么，這種咖啡有啥魅力？

印尼的特產有哪些？

1、貓屎咖啡

雖然世界各個地方都有生產貓屎咖啡，但是印尼貓屎咖啡的人氣度是尤其的高，世界上獨一無二的咖啡品種，是印尼最有特色的手信。當地的貓屎咖啡也以獨特的品質成為了全球優質咖啡的代表。這是一種叫麝香貓的動物吃下咖啡豆后再拉出來的咖啡，因為這種動物的消化系統很特別，會產生奇特的化學反應，所以這種咖啡味道很特別。

2、蠟染

蠟染在印尼必買的10件東西中屬于是當地的“國寶”級的產品，而且在全世界也是相當有知名度的，一般當地的蠟染分為手工和非手工兩種，在價格上的話當然是純手工的會比較貴，總體來說很適合送人。

3、天然香皂

天然香皂毫不夸張的說是很多人去印尼必買的，當地的單品都是選取的當地很有特色的天然原材料制作而成，在性價比上都是極高的，尤其推薦當地的橄欖油、椰油款天然香皂。

4、木雕

木雕在印尼是很有代表性的特色產品，印尼的很多市場都有手繪飾品，大到家居裝飾，小到鑰匙扣掛飾。它們所雕刻的圖案基本上都是以神話故事人物為原型，刻畫出來的單品很有味道，再加上精湛的工藝看一眼便會愛上。

5、巴迪布

巴迪布就是印尼最有特色的蠟染布，是用熱蠟繪制而成的，首先用蠟油將不需要上色的部分蓋住，然后在布面上染上不同的圖案和顏色，工藝非常復雜。巴迪布在印尼當地是做服飾的首選，不同的顏色、不同的款式、不同的蠟繪圖都是它與眾不同的點，如果是入手一點回國后做成自己喜歡的服飾，會是很不錯的選擇。