母蟹的蟹黃是它的卵巢和消化腺，含有少量的蟹卵。通常在農歷的九月份是母蟹的蟹黃最豐滿的時候，整體的體積會變得很大，顏色呈橘黃色，而且非常鮮艷，這說明它的性腺已經成熟，因此非常的美味。蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂以及其它的營養物質，可以用來制作多種美食。

1、放盆加水：飼養母蟹首先需要一個容器，通常用盆來養就可以，不過要注意的是，盆壁一定要高，不然它會爬出來。如果有桶的話更好，這樣可以防止其越獄。容器中要加入適量的水，脫水后螃蟹很容易死亡，但也不要太多。

2、保持充氧：為了讓母蟹更好的生活，一定要往水中充氧，這樣可以提高水體的氧氣含量，對它的呼吸有幫助。如果沒有充氧設備的話，就不能用太深的水來養，水位不要沒過螃蟹，這樣它也能從空氣中攝取一定的氧氣。

3、適當投喂：螃蟹屬于雜食性動物，雖然有一定的耐餓性，但也不能長時間不喂東西吃，否則會讓它變瘦，影響其肉質。通常隔一兩天就要喂一次，食物的選擇有很多，可以選擇水生植物和底棲動物，也可以喂人工合成飼料。

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蟹黃到底是什么？

蟹黃是母蟹體內的卵巢和消化腺的集合。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成分和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。

蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬于蟹黃的一部分。

擴展資料：

蟹的種類很多，中國蟹的種類就有600種左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，關公蟹等等，因分布的地理位置不同，所以也有等級之分，一等是湖蟹，如陽澄湖、嘉興湖；二等是江蟹，如九江、蕪湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是溝蟹；六等是海蟹。

河蟹（學名中華絨螯蟹）：屬甲殼動物，分類學上隸屬于節肢動物門，甲殼綱，方蟹科。海水中繁殖，淡水里生長，喜掘穴而居，常匿居于江河、湖池的岸邊，或隱藏在石礫、水草叢中。

石蟹（別名篾蟹、溪蟹）：淡水和咸淡水產蟹類。即溪蟹，舊稱石蟹。甲殼綱，十足目，溪蟹科。棲息溪流旁或溪中石塊下。

青蟹（學名鋸緣青蟹）：青蟹甲殼呈橢圓形，體扁平、，頭發達，雙螯強有力，后足，形如棹，故有據棹子之稱。

花蟹（遠海梭子蟹）：頭胸甲寬約為長的2倍，梭形，表面具粗糙的顆粒，雌性的顆粒較雄性顯著；前額具4齒，中間1對額齒較短小，成體的較尖銳，幼體的較圓鈍；前側緣具9尖齒，末齒比前面各齒大得多，向兩側突出。

梭子蟹（三疣梭子蟹）：梭子蟹，因頭胸甲呈梭子形，故名。甲殼的有三個突起，所以又稱“三疣梭子蟹”。 

紅蟹（十字蟹）：頭胸甲寬約為長的1.6倍，表面光滑；額具6齒，4齒大小相近，外側齒窄而尖銳；前側緣具6齒，第一齒平鈍，前緣中部內凹，末齒小于其它各齒，但較尖銳而突出。

螯腳相當粗壯，左右對稱；掌節背面具4棘；長節內側緣具3銳棘。 頭胸甲紅棕色，具條紋，而中部前方則有一十字交叉紋。螯腳紅色并布有斑紋，二指前端為深啡色。

蟹黃是螃蟹的什么東西

蟹黃是成年母螃蟹的卵細胞、組織液等在體內積聚形成的。

蟹黃即雌性大閘蟹體內的卵巢和消化腺，橘、味道特別鮮美。蟹黃是成年母螃蟹的卵細胞、組織液等在體內積聚形成的。

母螃蟹的卵細胞一般分為兩部分，一部分受精后排出體外，繁殖出小螃蟹，剩下的一部分就積聚在體內形成了蟹黃。蟹黃的量會隨著母蟹的成熟而增長，所以成熟蟹蟹黃最為豐滿。

蟹黃的食用：

體積較大、呈橘的蟹黃更加美味。因為蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘時代表母蟹的性腺已經完全成熟，油亮油亮的，風味最佳。

蟹黃以色澤鮮艷，橘紅色或深、潔無雜質、味鮮，干度足為上品。蟹黃油性大，應密封保存。建議吃蟹每次不超過1只，一周最多吃2至3次；如果一次吃了2至3只蟹，那么下次吃蟹須間隔一周。

蟹黃是螃蟹的什么東西

蟹黃主要是雌螃蟹體內的卵巢和卵細胞，有的時候蟹黃也指螃蟹的肝胰腺。

蟹黃主要是雌螃蟹體內的卵巢和卵細胞，不過也可能刮下部分內臟。吃大閘蟹基本是在其繁殖季節，蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘恰好代表母蟹的性腺已經成熟，這種蟹黃一般更好吃。

人們看到公蟹有的部分，實際上那只是公蟹的肝胰腺，并不是蟹黃。公蟹的性腺絕大部分是精巢，它在性成熟期會急劇增大，形成膠狀的蟹膏，顏色為白色，不過跟母蟹一樣，緊挨著公蟹精巢的位置也有肝胰腺器官，其蒸熟或煮熟后是的，看起來如同蟹黃一樣，但口感不同。

蟹肉中的n-3脂肪酸含量要高于蟹黃，比如，蟹肉中EPA（C20:5w-3）和DHA（C22:6w-3）的比例均明顯高于蟹黃，分別為12.4％，9.7％；而蟹黃中EPA和DHA的含量均不超過3％。所以，蟹肉還是不錯的n-3脂肪酸的來源，一般會認為蟹肉的脂肪酸比例會更健康一些。

螃蟹的蟹黃和蟹膏區別：

口感不同：蟹黃吃起來有一種沙沙的顆粒感，有點像雞蛋黃的味道，但比雞蛋黃更鮮美。蟹膏的構成更加細膩、綿密，含在口中，待它慢慢融化，這味道才能逐漸顯現。

屬性不同：蟹黃是母蟹中才有的，而蟹膏只有在公蟹中才有，公蟹中是不會有蟹黃的。蟹黃即雌性大閘蟹體內的卵巢和消化腺，橘、味道特別鮮美。而蟹膏指的是公蟹最有營養的部分。公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，蟹膏是公蟹的副性腺，的是肝胰腺。

顏色不同：蟹黃顏色是的，成熟的時候呈鮮艷橘。而蟹膏在一定程度上其實就是脂肪。蟹膏集中產生于公蟹過冬時期，這段時間里，脂肪堆積而成。蟹膏位于蟹殼和蟹坨當中，一般顏色呈白粘狀，煮熟以后變成了半透明狀。

蟹黃是螃蟹的什么東西

下面是小編總結的關于蟹黃的相關資料，希望可以幫到您！

蟹黃是什么：

蟹黃是雌蟹體內的卵巢和消化腺。

蟹黃中含有未排出體外的卵細胞還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，并非單純的蟹卵。

蟹黃的用途:

蟹黃是一種珍貴的美味，可以制成很多中國菜和中式點心，如蟹黃湯包、蟹粉獅子頭等。中國民間有“九雌十雄”的說法，其中的 “九雌”指的是農歷九月是食用母蟹最佳的時期，此時母蟹處于生殖期，蟹黃最為豐滿。

蟹黃的營養價值:

蟹黃中含有豐富較多的蛋白質磷脂、油脂、膽固醇等一些營養物質，但也含有較多的脂肪和膽固醇，因此心血管疾病患者應盡量少食。