紅燒甲魚的家庭做法

提問：小小寵來源：寵搜網

醫生回答

關于紅燒甲魚的家庭做法？了解到主要有以下幾點：

1、蔥姜切片，蒜去皮備用。冬筍切塊焯水后備用。

2、五花肉切小塊。取凈鍋加水，加料酒，姜，蔥把五花肉煮20分鐘左右撈出瀝千水份備用

3、甲魚開蓋后去內臟，另外，里面那些小白塊也去掉。

4、用開水把甲魚周身澆一遍，撕掉外皮上的那層膜。

5、把處理好的甲魚剁塊后焯水備用。

6、鍋里放少量油，下蔥姜蒜煽香，下五花肉炒至肉表面淡黃。

7、下甲魚塊翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖翻勻。

8、加水，水量以沒過甲魚為好。大火燒開后撈去浮沫，轉小火煮約10分鐘

9、下冬筍塊，煮至甲魚肉熟爛，加雞精，胡椒粉提味后，淋少許辣椒油起鍋裝盤。

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紅燒甲魚的正確方法

紅燒甲魚的正確做法：

關于甲魚的做法，大部分人做出來發現甲魚的肉有很大的腥味，其實這個很容易解決的，只是你們在下鍋炒的時候少了一步處理的步驟，所以炒出來的甲魚會有一股腥味。

在下鍋前要把甲魚進行腌制，放進盆里加入適量的鹽和料酒，再用手充分抓勻，這樣能夠有效除去血水減少腥味，所以做紅燒甲魚時，腌制這一步一定不能少。

【紅燒甲魚的做法】

第一步：食材：五花肉、甲魚肉、生姜、蒜等等；配料：料酒、油鹽、雞精、味精等等；燒一壺熱水，先將甲魚用開水泡一下，這樣處理的更加干凈，甲魚肉進行切塊，準備一個碗將甲魚肉放進去，在撒上適量的料酒，在加點食用鹽用手抓勻腌制，再把生姜清洗干凈，切成生姜肉末，在把蒜洗干凈剁成蒜末和生姜混合收藏，五花肉清洗干凈進行切片，裝進碗里備用，制作紅燒甲魚，配料不一定可以根據自己的口味適當去增加，想吃辣的可以加辣椒或者胡椒粉都是可以的。

第二步：起鍋燒油，加入少量的油，先別將甲魚下鍋，把五花肉下鍋炸，等五花肉炸出油蹭香，在把生姜和蒜末放進去翻炒，這時整個房間估計都會彌漫香氣，這時再把腌制過的甲魚放進鍋里翻炒，翻炒幾遍下加入少量的清水煮，還可以加入枸杞或者當歸進去，再加入適量的鹽調味，最后將鍋蓋蓋上轉高壓，燜3~5分鐘即可出鍋享用。

紅燒甲魚家常做法大全家常

很高興又在豆果跟大家分享美食，今天大廚分享一道既營養，又美味的紅燒甲魚，希望大家喜歡

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19克

53克

174克1096

千卡

放心吃吧，是低卡路里的一道菜!

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30~60分鐘 | 配菜(中級)

甲魚 1只、雞蛋 4個、大蔥 1根、生姜 1塊、小洋蔥 10個、蒜子 10個、干辣椒干花椒適量、黃豆醬 2勺、蠔油 2勺、白糖 1勺、味精雞精各1勺、胡椒粉 1勺、黃酒 20克、醬油 1勺