比目魚之所以叫比目魚是因為它們的眼睛長在身體的同一側。它們的身體是扁平的，眼睛都在朝上的一側，所以被稱為比目魚。

比目魚并不是剛出生就這樣，它們的眼睛在剛出生的時候和其它的魚類一樣分布在身體兩側。

隨著它們的生長發育，眼睛和嘴巴會向一側扭曲。完全成年以后，兩只眼睛就會長到同一側。

比目魚可以養殖，但是它們是海洋生物，一般只有沿海或容易獲取到海水的地方才會養殖，內陸地區是很難養殖成功的。比目魚是一種經濟價值比較高的海洋魚類，它們的肉質鮮嫩，脂肪含量較少，既可以新鮮食用，也可以烹飪后使用，還可以加工成罐頭后保存食用。比目魚屬于底棲類的食肉性魚，在養殖的時候需要多給它們投喂一些蝦肉、蜆肉、家禽的碎肉等。

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比目魚 為什么叫比目魚 比目魚介紹

1、比目魚兩只眼睛長在一邊的奇魚,被認為需兩魚并肩而行,故名比目魚。

2、比目魚是鰈形目魚類的統稱。無鰾，以蠕蟲、甲殼類等動物為食。在生物分類學上屬輻鰭魚綱，鰈形目。比目魚具有扁平的身體，眼睛只生長在身體的一側，具有魚類中獨一無二的不對稱結構。

3、比目魚被認為是從一種習慣單側休息的基本對稱的鱸形魚（海鱸魚）進化而來的。世界上大約有570種比目魚，可以劃分為11個科。比目魚中最原始的科是鳒科，具有非常類似于鱸魚的胸鰭與臀鰭，只有眼睛和長長的背鰭和海鱸魚有所差異，這說明比目魚是從鱸形目祖先進化而來的。

比目魚為什么叫比目魚呢

專家解答

比目魚之所以叫比目魚是因為它們的眼睛長在身體的同一側。它們的身體是扁平的，眼睛都在朝上的一側，所以被稱為比目魚。

比目魚并不是剛出生就這樣，它們的眼睛在剛出生的時候和其它的魚類一樣分布在身體兩側。

隨著它們的生長發育，眼睛和嘴巴會向一側扭曲。完全成年以后，兩只眼睛就會長到同一側。

比目魚可以養殖嗎

比目魚為什么叫比目魚

比目魚主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經濟魚類。那么你對比目魚了解多少呢?以下是由我整理關于比目魚為什么叫比目魚的內容，希望大家喜歡!

比目魚叫比目魚的原因

　　比目魚(flatfish)是兩只眼睛長在一邊的奇魚，被認為需兩魚并肩而行，故名比目魚。它是海水魚中的一大類，包括有鲆科、鰈科、鰨科的魚類。鲆科中常見的有“牙鲆”、“斑鲆”、“花鲆”;鰈科中常見的有“高眼鰈”、“石鰈”、“木葉鰈”、“油鰈”;鰨科中常見的有“舌鰨”。有3亞目9科約118屬538種。中國產3亞目8科50屬134種。均為底層海魚類，其分布與環境,如海流、水和水溫等因素有密切關系。如沿赤道諸大洋西側暖流廣，種類特多;黃、渤海沿岸寒流強且有黃海冷水團，冷溫性種類較多;西太平洋南海等未受冰川期的強烈影響,種類也很多。有少數種類，在中國如華鲆、江鰈、窄體舌鰨、褐斑三線舌鰨等可進入江河淡水區生活。

　　比目魚又叫鰈魚、板魚、偏口魚，棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦。它們特別適于在海床上的底棲生活。由于它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側，這一側的顏色與周圍環境配合得很好;它們身體的朝下一側為白色。比目魚的身體表面有極細密的鱗片。比目魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經濟魚類。比目魚的眼睛是怎樣湊到一起的呢?原來，從卵膜中剛孵化出來的比目魚幼體，完全不象父母，而且跟普通魚類的樣子很相似。眼睛長在頭部兩側。每側各一個，對稱擺放。它們生活在水的上層，常常在睡眠附近 游泳 。大約經過20多天，比目魚幼體的形態開始變化。當比目魚的幼體長到1厘米時，奇怪的事情發生了。比目魚一側的眼睛開始搬家。它通過頭的上緣逐漸移動到對面的一邊，直到跟另一只眼睛接近時，才停止移動。不同種類的比目魚眼睛搬家的 方法 和路線有所不同。比目魚的頭骨是軟骨構成的。當比目魚的眼睛開始移動時，比目魚兩眼間的軟骨先被身體吸收。這樣，眼睛的移動就沒有障礙了。比目魚眼睛的移動是比目魚的體內構造和器官也發生了變化。比目魚已經不適應漂浮生活，只好橫臥海底了。比目魚是名貴的海產。漁業上把它叫做牙鲆。牙鲆的身體一般長25厘米到50厘米，最大的牙鲆有70厘米。牙鲆會根據季節的更替，做短距離的集群洄游。在我國沿海，牙鲆有廣泛的分布。黃海、渤海的漁民們用海底曳網捕撈牙鲆。新鮮的牙鲆可以食用或者制作成罐頭。牙鲆的肝臟還可以提煉魚肝油。

　　魚類學家告訴我們，比目魚這種奇異形狀并不是與生俱來的。剛孵化出來的小比目魚的眼睛也是生在兩邊的，在它長到大約3厘米長的時候，眼睛就開始“搬家”，一側的眼睛向頭的上方移動，漸漸地越過頭的上緣移到另一側，直到接近另一只眼睛時才停止。比目魚的生活習性非常有趣，在水中游動時不像 其它 魚類那樣脊背向上，而是有眼睛的一側向上，側著身子游泳。它常常平臥在海底，在身體上覆蓋上一層砂子，只露出兩只眼睛以等待獵物、躲避捕食。這樣一來，兩只眼睛在一側的優勢就顯示出來了，當然這也是動物進化與自然選擇的結果。

　　在我國古代，比目魚是象征忠貞愛情的奇魚，古人留下了許多吟頌比目魚的佳句：“鳳凰雙棲魚比目”、“得成比目何辭死，愿作鴛鴦不羨仙”等等，清代著名戲劇家李漁曾著有一部描寫才子佳人 愛情 故事 的劇本，其名就叫《比目魚》。

　　其實古人對比目魚的認識是有誤的。《爾雅·釋地》中說：“東方有比目焉，不比不行，其名謂之鰈。”《吳都賦》中又說：“雙則比目，片則王余。”(注曰：“比目魚，東海所出。王余魚，其身半也。俗云：越王鲙魚未盡，因而以其半棄于水中為魚，遂無其一面，故曰王余也。”)古人之所以稱其為“比目魚”就是因其“狀如牛脾，鱗細，紫黑色，一眼，兩片相合乃得行，故稱比目魚。”前面已經說了，比目魚確實是一側有眼，一側無眼的怪魚，但并非只有一只眼，而是兩只眼貼近在一邊，說它“兩片相合乃得行”更是大錯特錯了，兩條魚怎么能夠合攏到一起呢?不同類的比目魚的眼睛位置也不相同，鲆科的兩眼長在左側，鰈科和鰨科的兩眼卻長在右側。

　　比目魚的食用方法

　　 菜譜 名稱：紅燒比目魚的做法

　　食材：比目魚

　　調料：醬油、糖、姜、雞精、蔥、精制油

　　做法：

　　1.處理干凈魚后晾干(或擦干)，切成5CM寬的魚段

　　2.魚段放入用姜暴過的油中煎成微黃

　　3.倒出多余的油，倒入適量醬油、放入糖中火煮5分鐘入味

　　4.最后放點雞精翻一下、撒上蔥花裝盆即可

　　另一做法：

　　紅燒比目魚

　　1.將比目魚(新鮮沒有去皮的)買后去皮，除內臟，沖水洗凈切塊等待。

　　2.熱鍋冷油中投入碎蒜苗和姜絲(偏好辣的可以加些辣椒丁)爆半分鐘左右。

　　3.投入比目魚邊爆炒邊下醋少許滴去其腥氣(不能放太多，否則會有酸味)，再下黃酒小半瓶蓋吊其香味，爆炒兩分鐘后用一點點沸水兌老抽倒入，調至最小火燜三分鐘左右再揭開，邊加入鹽及味精邊翻炒起鍋即可。

　　比目魚肉還算細嫩幼滑，味道也算鮮美。借用盧照鄰在《長安古意》中的“得成比目何辭死，愿做鴛鴦不羨仙”一句，這道菜名不妨也整個噱頭叫愿做鴛鴦不羨仙。總比霸王別姬(王八燉土雞)的名字強些。呵呵~

　　日本比目魚做法

　　菜譜名稱：炸比目魚的做法

　　原料：鮮比目魚1500克，雞蛋100克，面粉100克。

　　調料：食油250克，雪利酒50克，白醋、精鹽、胡椒粉各適量。

　　烹飪方法：將比目魚除腸雜洗凈去頭尾，切成150克一塊，撒上精鹽、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制約15分鐘，沾上一層面粉，再沾上一層雞蛋液，備用。把鍋燒熱后倒入食油，待油溫5成時，逐塊放入魚塊炸至金黃香熟，即可食用。特點：香嫩味鮮

　　菜譜名稱：日本料理做法之削比目魚

　　削比目魚：比目魚(2kg)1/4條，蘿卜10cm，青紫蘇4塊，海苔3cm塊，嫩葉10g，醬油適量。制作方法：

　　1.將比目魚三塊去骨，剝皮。

　　2.按圖案所示切成5mm厚的魚片。

　　3.將蘿卜切片。

　　4.將海苔浸水一晚

，煮后浸冷水，撈出切成適當大小。

　　5.蘿卜片盛盤，將魚片盛在鋪有青紫蘇的盤上，海苔與嫩葉、裙帶菜為配菜，添醬油佐味。

　　菜譜名稱：四喜魚卷的做法

　　比目魚750克。豬肥瘦肉30克、黃 蛋糕 末20克、水發冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。精鹽5克、紹酒15克、蔥末15克、胡椒面3克、淀粉50克、芝麻油10克、清湯100克、熟雞油5克。將比目魚肉洗凈少劈成八條長10厘米、寬2.6厘米、厚0.5厘米的條。再由兩端向里劈至中間(中間連接)，撤上精鹽、紹酒、骯漬入味。豬肉剁成細泥，加蔥末、胡椒面、精鹽、紹酒、雞蛋、濕淀粉、芝麻油攪勻。攪好的餡分別卷在魚肉片內(每條魚片卷四個卷)。在四個小魚卷內分別按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末、然后放蒸籠內蒸熟取出，整齊地擺在盤內。鍋內加清湯、精鹽、紹酒、燒沸后撇去浮沫，勾流漓芡澆在魚卷上，淋上熟雞油即成。色澤艷麗，肉質細嫩，口味鮮香，造型美觀。

　　菜譜名稱：比目魚香菇卷

　　材料：比目魚肉、水發香菇、黃油汁

　　做法：

　　1.將魚肉放在平底鍋上煎至兩面金黃，取出放在盤子中間。

　　2.將香菇的根莖部用煎熟的魚片卷起來，將香菇的頭部放在上面。

　　3:用胡蘿卜條、黃瓜條等裝飾盤子，上面撒上一些黃油汁即可。

　　菜譜名稱：煎烤比目魚

　　原料：比目魚1條(約 180克)，胡椒粉5克，黃油10克，面粉1湯匙，色拉油1湯匙，精鹽5克，配萊：炸土豆條100克

　　制作：　1.將魚去鱗除鰓、去內臟，并小心地將邊緣的粘液去除干凈。然后，用刀在魚身兩側剞十字花刀，撒人胡椒粉和鹽，腌漬30分鐘后，再將魚兩面均勻地沾上干面粉。2.烤鍋放人魚和色拉油，先用強波火力煎3分鐘，翻面再用強波火力煎2分鐘，趁熱鍋熔化黃油，涂滿魚身，放入溫度達250℃的烤箱中烤8分鐘，取出裝盤，盤邊放上炸土豆條即可。 　　比目魚的營養價值

比目魚名字的由來

比目魚兩只眼睛長在一邊的奇魚,被認為需兩魚并肩而行,故名比目魚。

棲息在沙底的一種魚類，最有名的就是它那對長在同一側的眼睛。比目魚的體色會隨著所處環境的不同，馬上變換它的體色，

比目魚的幼魚時期，眼睛也是跟一般的魚一樣，一邊一個，游泳也是正著游，但是隨著發育過程的推演，它的眼睛就逐漸的跑到一旁去了，有的是左眼跑到右邊（大部分叫做蝶魚），另外有些種類是右眼跑到左邊（大部分叫做”鲆”）比目魚又稱為皇帝魚.

擴展資料：

全世界有540余種，中國產120種，主要類別有鳒、鲆、鰈、鰨、舌鰨等，為經濟魚類。棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦。它們特別適于在海床上的底棲生活。

由于它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側，這一側的顏色與周圍環境配合得很好；它們身體的朝下一側為白色。比目魚的身體表面有極細密的鱗片。比目魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經濟魚類。