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比目魚為什么叫比目魚呢

提問:小小寵 來源:本網綜合
醫生回答

專家解答

比目魚之所以叫比目魚是因為它們的眼睛長在身體的同一側。它們的身體是扁平的,眼睛都在朝上的一側,所以被稱為比目魚。

比目魚并不是剛出生就這樣,它們的眼睛在剛出生的時候和其它的魚類一樣分布在身體兩側。

隨著它們的生長發育,眼睛和嘴巴會向一側扭曲。完全成年以后,兩只眼睛就會長到同一側。

比目魚可以養殖嗎

比目魚可以養殖,但是它們是海洋生物,一般只有沿海或容易獲取到海水的地方才會養殖,內陸地區是很難養殖成功的。比目魚是一種經濟價值比較高的海洋魚類,它們的肉質鮮嫩,脂肪含量較少,既可以新鮮食用,也可以烹飪后使用,還可以加工成罐頭后保存食用。比目魚屬于底棲類的食肉性魚,在養殖的時候需要多給它們投喂一些蝦肉、蜆肉、家禽的碎肉等。

小編還為您整理了以下內容,可能對您也有幫助:

比目魚 為什么叫比目魚 比目魚介紹

1、比目魚兩只眼睛長在一邊的奇魚,被認為需兩魚并肩而行,故名比目魚。

2、比目魚是鰈形目魚類的統稱。無鰾,以蠕蟲、甲殼類等動物為食。在生物分類學上屬輻鰭魚綱,鰈形目。比目魚具有扁平的身體,眼睛只生長在身體的一側,具有魚類中獨一無二的不對稱結構。

3、比目魚被認為是從一種習慣單側休息的基本對稱的鱸形魚(海鱸魚)進化而來的。世界上大約有570種比目魚,可以劃分為11個科。比目魚中最原始的科是鳒科,具有非常類似于鱸魚的胸鰭與臀鰭,只有眼睛和長長的背鰭和海鱸魚有所差異,這說明比目魚是從鱸形目祖先進化而來的。

比目魚為什么叫比目魚呢

專家解答

比目魚之所以叫比目魚是因為它們的眼睛長在身體的同一側。它們的身體是扁平的,眼睛都在朝上的一側,所以被稱為比目魚。

比目魚并不是剛出生就這樣,它們的眼睛在剛出生的時候和其它的魚類一樣分布在身體兩側。

隨著它們的生長發育,眼睛和嘴巴會向一側扭曲。完全成年以后,兩只眼睛就會長到同一側。

比目魚可以養殖嗎

比目魚可以養殖,但是它們是海洋生物,一般只有沿海或容易獲取到海水的地方才會養殖,內陸地區是很難養殖成功的。比目魚是一種經濟價值比較高的海洋魚類,它們的肉質鮮嫩,脂肪含量較少,既可以新鮮食用,也可以烹飪后使用,還可以加工成罐頭后保存食用。比目魚屬于底棲類的食肉性魚,在養殖的時候需要多給它們投喂一些蝦肉、蜆肉、家禽的碎肉等。

比目魚為什么叫比目魚

比目魚主要生活在溫帶水域,是溫帶海域重要的經濟魚類。那么你對比目魚了解多少呢?以下是由我整理關于比目魚為什么叫比目魚的內容,希望大家喜歡!

比目魚叫比目魚的原因

  比目魚(flatfish)是兩只眼睛長在一邊的奇魚,被認為需兩魚并肩而行,故名比目魚。它是海水魚中的一大類,包括有鲆科、鰈科、鰨科的魚類。鲆科中常見的有“牙鲆”、“斑鲆”、“花鲆”;鰈科中常見的有“高眼鰈”、“石鰈”、“木葉鰈”、“油鰈”;鰨科中常見的有“舌鰨”。有3亞目9科約118屬538種。中國產3亞目8科50屬134種。均為底層海魚類,其分布與環境,如海流、水和水溫等因素有密切關系。如沿赤道諸大洋西側暖流廣,種類特多;黃、渤海沿岸寒流強且有黃海冷水團,冷溫性種類較多;西太平洋南海等未受冰川期的強烈影響,種類也很多。有少數種類,在中國如華鲆、江鰈、窄體舌鰨、褐斑三線舌鰨等可進入江河淡水區生活。

  比目魚又叫鰈魚、板魚、偏口魚,棲息在淺海的沙質海底,捕食小魚蝦。它們特別適于在海床上的底棲生活。由于它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側,這一側的顏色與周圍環境配合得很好;它們身體的朝下一側為白色。比目魚的身體表面有極細密的鱗片。比目魚只有一條背鰭,從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域,是溫帶海域重要的經濟魚類。比目魚的眼睛是怎樣湊到一起的呢?原來,從卵膜中剛孵化出來的比目魚幼體,完全不象父母,而且跟普通魚類的樣子很相似。眼睛長在頭部兩側。每側各一個,對稱擺放。它們生活在水的上層,常常在睡眠附近 游泳 。大約經過20多天,比目魚幼體的形態開始變化。當比目魚的幼體長到1厘米時,奇怪的事情發生了。比目魚一側的眼睛開始搬家。它通過頭的上緣逐漸移動到對面的一邊,直到跟另一只眼睛接近時,才停止移動。不同種類的比目魚眼睛搬家的 方法 和路線有所不同。比目魚的頭骨是軟骨構成的。當比目魚的眼睛開始移動時,比目魚兩眼間的軟骨先被身體吸收。這樣,眼睛的移動就沒有障礙了。比目魚眼睛的移動是比目魚的體內構造和器官也發生了變化。比目魚已經不適應漂浮生活,只好橫臥海底了。比目魚是名貴的海產。漁業上把它叫做牙鲆。牙鲆的身體一般長25厘米到50厘米,最大的牙鲆有70厘米。牙鲆會根據季節的更替,做短距離的集群洄游。在我國沿海,牙鲆有廣泛的分布。黃海、渤海的漁民們用海底曳網捕撈牙鲆。新鮮的牙鲆可以食用或者制作成罐頭。牙鲆的肝臟還可以提煉魚肝油。

  魚類學家告訴我們,比目魚這種奇異形狀并不是與生俱來的。剛孵化出來的小比目魚的眼睛也是生在兩邊的,在它長到大約3厘米長的時候,眼睛就開始“搬家”,一側的眼睛向頭的上方移動,漸漸地越過頭的上緣移到另一側,直到接近另一只眼睛時才停止。比目魚的生活習性非常有趣,在水中游動時不像 其它 魚類那樣脊背向上,而是有眼睛的一側向上,側著身子游泳。它常常平臥在海底,在身體上覆蓋上一層砂子,只露出兩只眼睛以等待獵物、躲避捕食。這樣一來,兩只眼睛在一側的優勢就顯示出來了,當然這也是動物進化與自然選擇的結果。

  在我國古代,比目魚是象征忠貞愛情的奇魚,古人留下了許多吟頌比目魚的佳句:“鳳凰雙棲魚比目”、“得成比目何辭死,愿作鴛鴦不羨仙”等等,清代著名戲劇家李漁曾著有一部描寫才子佳人 愛情 故事 的劇本,其名就叫《比目魚》。

  其實古人對比目魚的認識是有誤的。《爾雅·釋地》中說:“東方有比目焉,不比不行,其名謂之鰈。”《吳都賦》中又說:“雙則比目,片則王余。”(注曰:“比目魚,東海所出。王余魚,其身半也。俗云:越王鲙魚未盡,因而以其半棄于水中為魚,遂無其一面,故曰王余也。”)古人之所以稱其為“比目魚”就是因其“狀如牛脾,鱗細,紫黑色,一眼,兩片相合乃得行,故稱比目魚。”前面已經說了,比目魚確實是一側有眼,一側無眼的怪魚,但并非只有一只眼,而是兩只眼貼近在一邊,說它“兩片相合乃得行”更是大錯特錯了,兩條魚怎么能夠合攏到一起呢?不同類的比目魚的眼睛位置也不相同,鲆科的兩眼長在左側,鰈科和鰨科的兩眼卻長在右側。

  比目魚的食用方法

   菜譜 名稱:紅燒比目魚的做法

  食材:比目魚

  調料:醬油、糖、姜、雞精、蔥、精制油

  做法:

  1.處理干凈魚后晾干(或擦干),切成5CM寬的魚段

  2.魚段放入用姜暴過的油中煎成微黃

  3.倒出多余的油,倒入適量醬油、放入糖中火煮5分鐘入味

  4.最后放點雞精翻一下、撒上蔥花裝盆即可

  另一做法:

  紅燒比目魚

  1.將比目魚(新鮮沒有去皮的)買后去皮,除內臟,沖水洗凈切塊等待。

  2.熱鍋冷油中投入碎蒜苗和姜絲(偏好辣的可以加些辣椒丁)爆半分鐘左右。

  3.投入比目魚邊爆炒邊下醋少許滴去其腥氣(不能放太多,否則會有酸味),再下黃酒小半瓶蓋吊其香味,爆炒兩分鐘后用一點點沸水兌老抽倒入,調至最小火燜三分鐘左右再揭開,邊加入鹽及味精邊翻炒起鍋即可。

  比目魚肉還算細嫩幼滑,味道也算鮮美。借用盧照鄰在《長安古意》中的“得成比目何辭死,愿做鴛鴦不羨仙”一句,這道菜名不妨也整個噱頭叫愿做鴛鴦不羨仙。總比霸王別姬(王八燉土雞)的名字強些。呵呵~

  日本比目魚做法

  菜譜名稱:炸比目魚的做法

  原料:鮮比目魚1500克,雞蛋100克,面粉100克。

  調料:食油250克,雪利酒50克,白醋、精鹽、胡椒粉各適量。

  烹飪方法:將比目魚除腸雜洗凈去頭尾,切成150克一塊,撒上精鹽、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制約15分鐘,沾上一層面粉,再沾上一層雞蛋液,備用。把鍋燒熱后倒入食油,待油溫5成時,逐塊放入魚塊炸至金黃香熟,即可食用。特點:香嫩味鮮

  菜譜名稱:日本料理做法之削比目魚

  削比目魚:比目魚(2kg)1/4條,蘿卜10cm,青紫蘇4塊,海苔3cm塊,嫩葉10g,醬油適量。制作方法:

  1.將比目魚三塊去骨,剝皮。

  2.按圖案所示切成5mm厚的魚片。

  3.將蘿卜切片。

  4.將海苔浸水一晚

,煮后浸冷水,撈出切成適當大小。

  5.蘿卜片盛盤,將魚片盛在鋪有青紫蘇的盤上,海苔與嫩葉、裙帶菜為配菜,添醬油佐味。

  菜譜名稱:四喜魚卷的做法

  比目魚750克。豬肥瘦肉30克、黃 蛋糕 末20克、水發冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。精鹽5克、紹酒15克、蔥末15克、胡椒面3克、淀粉50克、芝麻油10克、清湯100克、熟雞油5克。將比目魚肉洗凈少劈成八條長10厘米、寬2.6厘米、厚0.5厘米的條。再由兩端向里劈至中間(中間連接),撤上精鹽、紹酒、骯漬入味。豬肉剁成細泥,加蔥末、胡椒面、精鹽、紹酒、雞蛋、濕淀粉、芝麻油攪勻。攪好的餡分別卷在魚肉片內(每條魚片卷四個卷)。在四個小魚卷內分別按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末、然后放蒸籠內蒸熟取出,整齊地擺在盤內。鍋內加清湯、精鹽、紹酒、燒沸后撇去浮沫,勾流漓芡澆在魚卷上,淋上熟雞油即成。色澤艷麗,肉質細嫩,口味鮮香,造型美觀。

  菜譜名稱:比目魚香菇卷

  材料:比目魚肉、水發香菇、黃油汁

  做法:

  1.將魚肉放在平底鍋上煎至兩面金黃,取出放在盤子中間。

  2.將香菇的根莖部用煎熟的魚片卷起來,將香菇的頭部放在上面。

  3:用胡蘿卜條、黃瓜條等裝飾盤子,上面撒上一些黃油汁即可。

  菜譜名稱:煎烤比目魚

  原料:比目魚1條(約 180克),胡椒粉5克,黃油10克,面粉1湯匙,色拉油1湯匙,精鹽5克,配萊:炸土豆條100克

  制作: 1.將魚去鱗除鰓、去內臟,并小心地將邊緣的粘液去除干凈。然后,用刀在魚身兩側剞十字花刀,撒人胡椒粉和鹽,腌漬30分鐘后,再將魚兩面均勻地沾上干面粉。2.烤鍋放人魚和色拉油,先用強波火力煎3分鐘,翻面再用強波火力煎2分鐘,趁熱鍋熔化黃油,涂滿魚身,放入溫度達250℃的烤箱中烤8分鐘,取出裝盤,盤邊放上炸土豆條即可。   比目魚的營養價值

比目魚名字的由來

比目魚兩只眼睛長在一邊的奇魚,被認為需兩魚并肩而行,故名比目魚。

棲息在沙底的一種魚類,最有名的就是它那對長在同一側的眼睛。比目魚的體色會隨著所處環境的不同,馬上變換它的體色,

比目魚的幼魚時期,眼睛也是跟一般的魚一樣,一邊一個,游泳也是正著游,但是隨著發育過程的推演,它的眼睛就逐漸的跑到一旁去了,有的是左眼跑到右邊(大部分叫做蝶魚),另外有些種類是右眼跑到左邊(大部分叫做”鲆”)比目魚又稱為皇帝魚.

擴展資料:

全世界有540余種,中國產120種,主要類別有鳒、鲆、鰈、鰨、舌鰨等,為經濟魚類。棲息在淺海的沙質海底,捕食小魚蝦。它們特別適于在海床上的底棲生活。

由于它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側,這一側的顏色與周圍環境配合得很好;它們身體的朝下一側為白色。比目魚的身體表面有極細密的鱗片。比目魚只有一條背鰭,從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域,是溫帶海域重要的經濟魚類。

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