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湖南香辣魚尾

提問:小小寵 來源:寵搜網
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湖南香辣魚尾做法:1. 魚尾一條,抹鹽,入冰箱腌制1天;大蔥切段,生姜切片,蒜拍散;2. 熱鍋,熱油,中火將魚尾煎至兩面金黃;另起一鍋,溫油放入蒜,姜片,干紅椒,花椒,煎出香味。

3. 放入魚尾,兩面各煎2-3分鐘;碗中加入適量的生抽,醋,倒入鍋中,燜1-2分鐘后加入半碗水,繼續燜至湯汁收干期間將魚尾翻身1-2次,撒大蔥段和少許糖粒。

小編還為您整理了以下內容,可能對您也有幫助:

湖南魚尾哪個牌子最正宗

湖南魚尾有兩個比較正宗的牌子,分別是洞庭哥和味芝元。

洞庭哥魚尾選用洞庭湖新鮮魚制作,香辣入味,肉質飽滿,嚼勁十足。洞庭哥魚尾是由湖南省俏嘴巴食品有限公司生產的小零食,由國家食品藥品監督管理總局批準,合法合規、手續齊全,可以放心購買。

味芝元魚尾是湖南益陽味芝元食品有限公司生產的,該公司是最早研發魚尾的食品企業之一。

這兩個品牌都是比較正宗的湖南魚尾品牌,可以根據個人口味選擇。

剁椒魚尾如何烹飪鮮香入味?

剁椒魚尾是一道色香味俱全的湖南特色菜肴,以其鮮香辣味和獨特的風味深受人們喜愛。要烹飪一道鮮香入味的剁椒魚尾,需要注意以下幾個步驟:

選材:選擇新鮮的草魚或者黑魚尾,魚尾要求肉質飽滿,新鮮無腥味。剁椒則要選用湖南特色的剁椒,這種辣椒色澤紅亮,辣而不燥,香氣撲鼻。

準備材料:將魚尾清洗干凈,去除魚鱗和內臟,然后從中間切開,用廚房紙巾吸干水分。在魚尾兩面劃上幾刀,以便更好地入味。同時準備好剁椒、蒜末、姜末、蔥花等輔料。

腌制:在魚尾上均勻撒上適量的鹽和料酒,腌制10-15分鐘,讓魚肉更加緊實,同時也能去腥增香。

鋪底料:在盤子底部鋪上一層剁椒,然后將腌制好的魚尾放在上面,再在魚尾上面均勻鋪上一層剁椒。這樣可以讓魚尾充分吸收剁椒的味道。

蒸制:將準備好的魚尾放入蒸鍋中,大火蒸制8-10分鐘。蒸的時間不宜過長,以免魚肉變老變柴。

出鍋:蒸好的魚尾取出,撒上蔥花、蒜末和姜末,然后可以在魚尾上淋上一些熱油,這樣可以使香料的香味更加濃郁。

調味:根據個人口味,可以在魚尾上淋上一些醬油或者醋,增加風味。

上桌:將調味后的魚尾擺放整齊,即可上桌享用。

烹飪剁椒魚尾的關鍵在于選材和火候的掌握。新鮮的魚尾和優質的剁椒是保證味道的基礎,而恰當的蒸制時間則是確保魚肉鮮嫩的關鍵。此外,腌制和鋪底料的步驟也不容忽視,它們能夠讓魚尾更加入味。最后,適量的調味料能夠提升整道菜的風味,使其更加鮮美可口。

總之,剁椒魚尾是一道技術含量較高的菜肴,需要細心準備和精心烹飪。只要掌握了正確的方法,就能在家做出飯店級別的美味剁椒魚尾。

湖南。洞庭湖魚尾怎么做的?這么好吃。求賜教一下唄。

用料  

魚尾    一斤    

花椒    適量    

姜    適量    

大蒜子    一大個    

老干媽    半瓶    

辣椒粉    適量(根據自己吃辣口味訂)    

十三香    一勺    

白芝麻    少許    

白糖    少許(提鮮)    

麻辣魚尾的做法  

把魚尾洗干凈備用,姜,大蒜切碎,越碎越好,油溫6層熱時放入瀝干水分的魚尾,中小火,觀察魚尾狀態顏色注意火候,大約兩分鐘,中小火,撈出備用,等魚尾溫溫熱時再復炸一遍,大約30秒就可以撈出備用

放少許油,把花椒,姜和蒜炒香,放入老干媽,炒香炒出紅油(注意別炒糊了)放入魚尾翻炒均勻,(因為魚尾本身有鹽味,所以不需要放鹽了)放辣椒粉(視自己口味來定)再放入十三香,少許白糖提鮮,翻炒均勻就可以出鍋啦,再撒上少許白芝麻

也可以在放魚尾前把老干媽,花椒,姜蒜沫撈出,只留下紅油在鍋里,再放入魚尾,后面步驟不變,這樣看起來更“清爽”一些

小貼士

魚尾我是在菜市場買的已經熏好的,所以回來一定要清洗干凈

追問這是湖南魚尾?

湖南風味的香辣魚尾風干怎么做?

主料:風干魚、半條

輔料:油、2茶匙、蒸魚豉油、3茶匙、青椒、1個生姜、1小塊大蒜

步驟:

1.風干魚洗凈后上籠屜蒸10分鐘。

2.青椒洗凈切條,紅尖椒洗凈切斜片;生姜,大蒜瓣切片。

3.蒸好的風干魚晾涼后撕成小條。

4.炒鍋里倒入2茶匙植物油,油熱后放入風干魚小火煸炒至微焦后盛出。

5.把切好的姜蒜片,紅尖椒片放入炒鍋,炒出香味。

6.放入風干魚,調入3茶匙蒸魚豉油,翻炒入味。

7.放入青椒條,翻炒均勻。

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