黃曲霉素的可怕之處

黃曲霉素到底是什么？為什么被稱為霉菌界的死亡之菌呢？

專業的我們不去記了，就簡單的記得，黃曲霉素，是主要由黃渠菌和寄生曲霉（二種霉菌）產生的物質（極強致癌）。

是霉菌毒素中毒性最大，對健康危害極為突出的一類霉菌毒素。

黃曲霉素檔案：

毒性級別：★★★★★★★★★★（五顆滿分）

毒性級別：★★★★★★★★★★

主要代謝器官：肝臟

主要代謝器官：

與砒霜比毒：毒性比砒霜大68倍

與砒霜比毒：

高溫煮是否能去除：不能（具耐高溫性，家庭烹飪無法辦到）

高溫煮是否能去除：

致癌性：是目前所知致癌性最強的化學物質

致癌性：

急性中毒：

短期內大劑量的攝入黃曲霉素，即可造成急性中毒，主要變化是肝臟，呈急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生。脾臟和胰臟也有輕度的病變。

慢性中毒：

長期攝入小劑量的黃曲霉毒素則造成慢性中毒。其主要變化特征為肝臟出現慢性損傷，如肝實質細胞變性、肝硬化等。出現動物生長發育遲緩，體重減輕，母畜不孕或產仔少等系列癥狀。

致癌特點：

A致癌范圍廣，能誘發魚類、禽類，各種實驗動物、家畜及靈長類等多種動物的實驗腫瘤；

B致癌強度大，其致癌能力比六氯環己烷大1萬倍；

C可誘發多種癌，主要為肝癌，還可誘發胃癌、腎癌、淚腺癌、直腸癌、乳腺癌，卵巢及小腸等部位的腫瘤，還可出現畸胎。

科學家介紹：黃曲霉素擁有強大的致癌力，只需要1毫克/千克的劑量，便可誘發肝癌、骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等全身各種臟器癌癥。要知道，1毫克/千克黃曲霉素含量只相當于1噸糧食中只有1粒芝麻大的黃曲霉素。

（急性中毒，慢性中毒，致癌特點科學家介紹引用自百度百科和新華網）

人類里，黃曲霉素致癌案例展示：

人類里，黃曲霉素致癌案例展示：

1974年印度兩個邦中有200個村莊暴發黃曲霉中毒性肝炎，397人發病，死亡106人，中毒患者都食用過霉變的玉米，其中的黃曲霉毒素含量高達6.25-15.6毫克/千克。

美國科學家DouglasL報道，1989年印度有74人、肯尼亞有12人死于黃曲霉毒素的急性中毒。2004年，肯尼亞的東部地區爆發了黃曲霉素引起的肝炎，125人死亡。死者都曾經吃過發霉的玉米。

我國是肝癌高發國，尤其是東南方沿海地區高發。主要是因為沿海地區悶熱潮濕的環境，是黃曲霉素生長的溫床。

容易產生黃曲霉素的食物

以下物質一旦霉變，很容易產生黃曲霉素，并且其含量比一般食物高哦

發霉的谷物：花生、玉米、大米、棉籽及豆類等

發霉的谷物：

發苦的干果：核桃、杏仁、榛子等，是不是有時候吃花生啥的吃到一顆苦的？趕緊吐了，干果苦代表著黃曲霉素的存在哦

發苦的干果：

原料不佳的油類：花生油，玉米油

原料不佳的油類：

腌制品及其他：奶制品（因飼料含黃曲霉素導致）、干咸魚、海米、干辣椒、干蘿卜條等

腌制品及其他：

以上所有制品的黃曲霉素含量風險等用于原料，黃曲霉素不會因任何的加工或形式轉變而消失，再次強調，原料的黃曲霉素會繼續存在于制品中哦！~

最易產生黃曲霉素的食物：花生，玉米，及它們的制品

狗糧易染黃曲霉素的原因解析

①原料原因

選用飼料級別原料做狗糧。

選用飼料級別原料做狗糧。

其實飼料級別原料才是國產狗糧的主打原料。讓我們先來對比下人食用級別原料和飼料級別原料的價格差距。

玉米粉每噸價位比較

人用3500每噸，飼料級別的優等也只需1460每噸，次等的才六百多，低等的才一百多……一百多一噸是什么概念？8分錢一斤……希望低等和次等的玉米粉原料不要用在狗糧上……不然真不知道有多少狗狗天天在食用黃曲霉素高含量的慢性毒藥……

人用3500每噸，飼料級別的優等也只需1460每噸，次等的才六百多，低等的才一百多

雞肉粉每噸價位比較

雞肉粉每噸價位比較

人食用級別的雞肉粉要7.5萬一噸，而飼料級別的只需五千多一噸，僅僅人用食材價格的零頭。

人食用級別的雞肉粉要7.5萬一噸，而飼料級別的只需五千多一噸

牛肉粉和羊肉粉每噸價位

牛肉粉和羊肉粉每噸價位

這個國產只有飼料級的，找了半天沒找到人用級別的純肉粉。都是牛肉精粉和調料濃湯肉粉……也就是調味用的，說是肉里的提取物。

飼料級別的羊肉粉2700元每噸，牛肉粉7000元每噸……真想感嘆，好便宜……不過飼料級別的不推薦家養狗狗的家長們買了用哈，除非你嫌自家狗狗身體太好，命太長。

羊肉粉2700元每噸，牛肉粉7000元

為什么飼料級別原料更容易攜帶高含量的黃曲霉素及其他霉菌？

首先，飼料級別原料是原先人用原料淘汰下來的，或放置時間過長，發生霉變，或人用食品加工后的下腳料，誰也不能指望下腳料還能被妥善保存，時間又再次被拉長，而且加工過程中可能需要添加水分啊等等工序，又給霉菌造成了易感染的環境。

飼料級別原料是原先人用原料淘汰下來的，或放置時間過長，發生霉變

不止無谷原料如此，飼料級肉粉也是如此。

以最后的飼料級羊肉粉舉例，一噸2700元，也就是一斤只需1.35元。新鮮羊肉什么價我們都清楚，二一斤純干程度肉干需要近5斤肉才能得到。

②儲存原因

不少家長并不關注狗糧開封后的存放情況，覺得里面有人工或天然防腐劑，吃個二三月是不用擔心的。

而事實是，除非化學防腐劑超標N倍，和某些“月餅”一樣放個五年十年都完好，正常含量的化學防腐劑也不能抵擋霉菌太久。特別是現在狗糧一個個號稱是天然狗糧，不含人工防腐劑的情況下，其真正的抗霉變能力也就極低了。

這方面，平安媽去年就做過實驗了，專門有抗菌抗氧化的天然防腐能力的薄荷葉磨粉，和迷迭香，放罐子保持大半年后（處于南方濕熱環境），兩者保護別人的“天然防腐”劑，自己已經變色結塊霉變了……

而狗糧里天然防腐的成分比例自然不會高，畢竟吃的是糧而非防腐劑呀~

這就導致某些狗糧在開封后沒及時吃完，又沒仔細存放的情況下，霉變了產生不少的黃曲霉素，這是后的狗糧乃真正的毒藥。

別說慢性致癌的，急性中毒的例子平安媽的微信圈就有好幾例了，有肝臟問題，也有腎臟問題，有的搶救回來了，有的已經……

所以不想再繼續給自家娃投毒的家長要注意狗糧保持哦~

開封后需一個月食用完。狗糧一種一般分好些包裝狗糧，并不是讓所有養狗狗的家長都買大包裝哈。以為一包30斤的話，金毛這類中大型犬一個月剛好食用完，而泰迪這種豈不是一年都吃不完？

所以買狗糧，根據自己狗狗的食量來。盡量買一個月就能吃完的包裝大小。

并且開封后注意存放，可以買個帶【密封圈】的狗糧桶幫助保存。這樣狗糧接觸空氣也就每天舀狗糧的那幾分鐘，減少了和空氣濕氣接觸的時間，自然有助于降低霉變程度。

1.35元一斤的肉粉，難道其鮮羊肉原料只需幾毛錢一斤？幾毛錢一斤的你還指望是新鮮健康的鮮肉嗎？

如何盡量避開黃曲霉素

①開封后盡快吃完，放太久或受潮變質時寧愿扔了也不要再繼續喂

②選個含密封圈狗糧桶專門用于保存開封狗糧

③吃一袋開一袋，避免同時開封多袋卻幾個月吃不完

④狗糧放在室內，勿放室外，室外陽光或雨天都易導致狗糧變質

⑤不要買到假貨，假貨原料本身就采用哪個便宜用哪個，難免專門使用霉變的人淘汰不能用的飼料級原料制作

⑥經濟條件許可下，盡量選擇好的可靠的狗糧，盡量選擇大品牌。

⑦盡量選擇注明“人用級別食材”為原料的狗糧

⑧盡量避免使用原料表里全是啥肉粉的狗糧，優先選擇原料使用鮮肉的狗糧

⑨經濟條件許可下，盡量避開含玉米（最易產生黃曲霉素的兩種食物之一）的狗糧

⑩梅雨季節，特別是南方雨季又高溫季節，需格外注意狗糧保持