生肉更容易壞，含 水 分和細菌多，更容易腐爛，熟肉水分散失，比較干燥，且已經(jīng)經(jīng)過高溫殺菌，細菌較少，不易腐爛。 水 水 比較而言，生肉容易壞。 因為熟肉經(jīng)過烹調(diào)，高溫殺菌了。 冰箱里的食物雖然外表看起來還新鮮，但是實際上已經(jīng)變質(zhì)。對于熟肉類食物在冰箱中的儲存時間不應該超過4天。 冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4至8℃，在這種環(huán)境下，絕大多數(shù)的細菌生長速度會放慢。 但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細菌的食品，就會引起腸道疾病。 而冰箱的冷凍箱里，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細菌都會被抑制或殺死，所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用。 但冷凍并不等于能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。所以，從另一個角度來說，冰箱如果不經(jīng)常消毒，反而會成為一些細菌的“溫床”。 冰箱里面的溫度比家里低。 因此，大家可能會認為不會有細菌住在里邊吧。 因為溫度低的話，生長會變得緩慢，所以物品腐敗的過程會延遲。就像是在冬眠一樣。低溫環(huán)境只能抑制微生物的生長繁殖，一旦溫度適宜微生物便可“復活”。有些食物雖然放在冰箱中，但溫度并沒有降到所需最適宜溫度。 這時，微生物的生長盡管緩慢，可畢竟還在生長繁殖，長時間存放后仍會變質(zhì)。 利用冰箱存放食品時，生熟食品交叉污染的問題也是不容忽視的。比如生魚、生肉與冷飲在沒有嚴密包裝的情況下，同時存放在冰箱內(nèi)，上層食物污染下層食物，等等。 。

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生肉和熟肉哪個更容易壞？

總的來說，生肉比熟肉更容易壞。

生肉含有大量水分，而水分是細菌繁殖必不可少的元素。相比之下，熟肉經(jīng)過高溫處理，水分減少，所以細菌繁殖速度要比生肉慢。此外，生肉是活細胞，在一定程度上具有生命活動，生命活動會造成代謝產(chǎn)物和能量消耗，也容易導致細菌繁殖。而熟肉已經(jīng)死亡，沒有生命活動，其化學成分相對穩(wěn)定，可以保存更長時間。

因此，生肉更容易壞。為了防止生肉變質(zhì)，建議買回的生肉最好冷凍保存。

生肉耐放還是熟肉耐放

生肉耐放，生肉可以一直放冰箱進行冷凍，保質(zhì)期可達到1年多不變質(zhì)，做成臘肉甚至可以存放幾年。而熟肉是即食性的，建議在2天就吃掉，時間放長，首先會滋生細菌，其次會影響口感。

買回來的生肉要立即冷凍放入冰箱中。因為在室溫下，生肉上存活的微生物就會大量的繁殖，生肉就很容易壞掉，如果不小心食用的話還會對身體有一定的危害。同時在儲存生肉的過程中要把肉儲藏在冷凍室的最底層，因為這時的溫度比較的低，抑制了各種微生物的生長，肉的保存時間就會變長，不容易腐爛。

生肉想要儲存方法久一些其實可以用鹽腌制。將買回來的生肉用清水洗干凈，切成塊狀，然后就可以根據(jù)肉的多少而加鹽，用手抓肉將鹽腌入生肉中，這樣的話，其實可以保鮮24小時左右不會失去原有的鮮味。如果天氣很炎熱的話，還可以用碗裝好腌制好的生肉，然后在鍋中放入清水，在將裝著生肉的碗放入鍋里，蓋好鍋蓋。這樣也可以保鮮24小時左右。

生肉還可以用芥末保鮮。這種方法其實也是比較常見的保鮮方法，就是將買回來的生肉用清水洗凈，用碗裝好，放入高壓鍋中，然后在旁邊用其他碗裝好芥末，再蓋好鍋蓋，這樣的話在常溫下可以保存3天左右。

也可以將鮮肉放入高壓鍋內(nèi)，上火蒸至排氣孔冒氣，然后扣上限壓閥端下，可保存兩晝夜。或?qū)Ⅴr肉浸泡在煮沸后冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天?；蛳葘⒇i肉切成3寸左右見方的方塊，然后在豬肉上涂上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風處，可存放一段時間，肉味會更加鮮美。

肉是煮熟了放的久還是生的放的久

總體來說，肉煮熟后可以存放更久。但具體來說，肉是生的還是熟的，以及存放方式、溫度等因素，會對肉的存放時間產(chǎn)生影響。

首先，生肉和熟肉在存放時間上存在差異。一般來說，生肉可以存放的時間較短，因為生肉在溫度和濕度較高的環(huán)境下容易滋生細菌和微生物。然而，在某些情況下，熟肉可以存放更久。比如，用大量食鹽制作的腌臘制品，如臘肉、香腸、板鴨等，可以在制作過程中通過食鹽的作用抑制細菌滋生，因此可以存放較長時間。此外，真空包裝的工業(yè)化生產(chǎn)的熟肉制品，經(jīng)過了嚴格的滅菌程序和真空處理，一般可存放半年。

其次，存放方式和溫度也會影響肉的存放時間。一般來說，冰箱冷藏室的溫度通常在4到7攝氏度之間，這個溫度下，大部分細菌和微生物的生長速度會減緩，因此生的或熟的肉都可以存放較長時間。然而，如果將肉放入冰箱冷凍室，在零下18攝氏度的溫度下，幾乎所有的細菌和微生物都會被抑制甚至殺滅，因此肉可以存放更久。此外，如果將肉真空包裝并放入冰箱冷凍室，可以進一步延長肉的存放時間。

最后，雖然熟肉在某些情況下可以存放更久，但生的肉也有其優(yōu)勢。比如一些新鮮的生肉，如新鮮生魚、生蝦等海鮮類產(chǎn)品，可以在低溫環(huán)境下保存較長時間，而且這些產(chǎn)品在加熱烹飪后可以更好地釋放出鮮味和營養(yǎng)成分。

綜上所述，肉是生的還是熟的會影響存放時間，同時存放方式和溫度也會對存放時間產(chǎn)生影響。一般來說，生肉可以存放的時間較短，而熟肉在適當?shù)奶幚砗痛娣欧绞较驴梢源娣鸥谩?p>生肉和熟肉哪個放得久

后者可以放久一點。

熟肉相對于生肉來說，因為經(jīng)過高溫處理而殺死了細菌以及其他微生物，所以可以放置更長的時間。

但是，如果不采取適當?shù)拇胧┐鎯捅ｕr熟肉，也會出現(xiàn)變質(zhì)和腐爛的情況。建議在存儲肉類食品時，避免將其放在潮濕的環(huán)境中，盡量在24小時內(nèi)食用。