臘味品種豐富多樣。一般來說，臘味主要包括臘肉、臘腸、臘雞、臘鴨、臘魚等常見種類。此外，還有一些特定地區(qū)的特色臘制品，如四川的煙熏臘肉和湖南的寧香豬制成的臘肉等。同時(shí)，根據(jù)不同地區(qū)和民族的風(fēng)俗習(xí)慣，也會(huì)有一些獨(dú)特的臘制品出現(xiàn)，例如廣東地區(qū)有臘乳鴿、臘田鼠等野生動(dòng)物臘制品，而云南則有著名的宣威火腿和西雙版納的腌制臘肉。

總的來說，“臘味”一詞泛指所有經(jīng)過臘制的肉食。這些肉類食品在經(jīng)過鹽漬、風(fēng)干或熏干等特殊工藝處理后，能夠長(zhǎng)時(shí)間保存并增添獨(dú)特的風(fēng)味，因此深受人們喜愛。在中國(guó)各地都有著悠久的制作歷史和豐富的文化內(nèi)涵。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

港式燒臘有哪些

香港燒臘包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。一般是先用秘制的醬汁腌制一段時(shí)間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。

深井燒鵝、花田乳鴿是其中的“老字號(hào)”。廣東人逢年過節(jié)上香拜神都會(huì)帶上乳豬，電影，電視劇開鏡也喜切乳豬圖吉利。鹵水菜式相對(duì)清淡，鹵水鵝掌、鹵水鴨腎等。

簡(jiǎn)介

燒臘其實(shí)分為“燒”和“臘”兩種。

燒主要包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。一般是先用秘制的醬汁腌制一段時(shí)間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶甜味。鹵水菜式相對(duì)清淡，鹵水鵝掌（翼）、鹵水鴨腎等。

臘味品種分別有：臘腸、臘肉、肉脯、美極鳳餅、蛋黃鳳凰盞、醬封肉、晾肉、金錢片、臘豬心、臘豬俐、豉鴨、臘乳鴿、臘雞腿、臘乳豬、臘大魚柳等。

采用先進(jìn)的太陽能（無污染）干燥技術(shù)，使生產(chǎn)出來的臘味具有天然生曬、衣脆肉嫩、色澤鮮明、甘香可口、口感獨(dú)特的特點(diǎn)。

廣式燒臘都有什么品種

廣式燒臘的品種：

1、燒味類燒臘：有燒乳豬、燒鵝、燒鴨、燒乳鴿、燒枚叉、燒排骨、燒雞翅等20多個(gè)品種。

2、鹵味類燒臘：有白切雞、白云豬手、鹵水鵝、鹵水鴨、鹵水腸等30多個(gè)品種。

3、臘味類燒臘：有各種臘腸、臘肉、臘鴨等50多個(gè)品種。

燒臘介紹：一般指燒烤、鹵漬、臘制的肉類食品。是一種由來已久的民間吃法，也是廣東的一個(gè)傳統(tǒng)性質(zhì)的名菜。廣式燒臘源于北方的燒烤煮食，分為“燒”和“臘”兩種制作工藝，一般是先用秘制的醬汁腌制一段時(shí)間后放到爐里烤，口感肥美，口味略甜。

廣東佛山特產(chǎn)有哪些可以帶走

佛山可以帶走的特產(chǎn)有佛山剪紙、廣式臘味、金皇芒果、高明瀨粉、西樵大餅、盲公餅、石灣陶瓷、高明香荔、山桔青梅、樂平雪梨瓜。

佛山特產(chǎn)一：廣式臘味

廣東人都說：“秋風(fēng)起，食臘味”，廣式臘味在秋冬季節(jié)特別受本地人的歡迎，現(xiàn)在基本都有禮盒裝，送禮也比較有面子，廣式臘味久負(fù)盛名，經(jīng)歷了長(zhǎng)年累月的改良創(chuàng)新而成，所制作出來的臘味色澤鮮明，口味鮮甜，香味獨(dú)特，吃在嘴里感覺脆嫩，美味可口。

佛山特產(chǎn)二：盲公餅

盲公餅是廣東省佛山的特產(chǎn)之一，它是由一盲人創(chuàng)制于浦嘉慶年代后期，因而得名盲公餅，盲公餅全用糯米配以食糖、花生、芝麻、豬肉、生油等上乘原料巧制而成。餅內(nèi)所夾的豬肉，其制法更為美妙精巧，用幼細(xì)白糖腌藏?cái)?shù)月(最少數(shù)天)才取出配制，吃起來甘美酥脆，美味可口，享譽(yù)中外。

佛山特產(chǎn)三：西樵大餅

西樵大餅是廣東省佛山市傳統(tǒng)小吃之一，有著悠久的歷史，創(chuàng)始于明朝弘治年間。選用富強(qiáng)粉，白砂糖，清水，所制作出來的西樵大餅顏色白中微黃，不起焦，入口松軟，清香甜滑，食后不覺干燥，可與雞蛋糕比美，還有刀切不掉渣，暑天在桌上放上10天半月不變質(zhì)的特點(diǎn)。

請(qǐng)問連州有什么特產(chǎn)？

一、東陂臘味

東陂臘味，廣東省連州市東陂鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。東陂臘味有三百多年的悠久歷史，因產(chǎn)于東陂鎮(zhèn)而得名。東陂臘味包括臘肉、臘腸、臘鴨、臘狗四個(gè)主要品種，它是把鮮活禽畜，經(jīng)過選料、腌制、風(fēng)干等程序加工而成。

二、星子紅蔥

星子紅蔥，廣東省連州市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。星子紅蔥具有粒大色艷、鮮辣香濃等特征，產(chǎn)于無公害農(nóng)產(chǎn)品的天然地帶，在2004年和2005年分別通過了廣東省無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地和國(guó)家無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，成為廣東省紅蔥生產(chǎn)與出口的基地。

三、連州溪黃草

連州溪黃草，廣東省清遠(yuǎn)市連州市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。連州溪黃草是一種非常有特色的中藥材產(chǎn)品，具有清熱利濕、涼血散瘀等功效，對(duì)防治急性肝炎、急性膽囊炎等病癥有奇特療效。2007年9月，連州溪黃草正式成為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

四、連州菜心

秋冬季節(jié)，連州市晝夜溫差大的特殊氣候，使種植出來的菜心，比其它地區(qū)菜心更清甜、更細(xì)嫩、更爽口汁多，多年來遠(yuǎn)近馳名。經(jīng)霜打后的菜心，味道更是爽甜，是珠三角各大酒店的搶手貨。連州菜心因此聞名，與廣州增城菜心齊名。

五、沙坊粉

沙坊粉是廣東連州地方傳統(tǒng)名產(chǎn)，屬于粵菜系。蒼郁的大龍山孕育了清冽甘甜的大龍河。沙坊村的歷史很長(zhǎng)，上溯到五代楚王馬希范時(shí)代（907—960）。村中農(nóng)戶以精制顏色潔白、粉質(zhì)細(xì)膩、久煮不糊、入口爽滑的切粉而揚(yáng)名，連州人叫它“沙坊粉”。

參考資料來源：百度百科-東陂臘味

參考資料來源：百度百科-星子紅蔥

參考資料來源：百度百科-連州溪黃草

參考資料來源：百度百科-連州菜心

參考資料來源：百度百科-沙坊粉