清蒸魚一般用什么魚

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醫(yī)生回答

普遍可用草魚,武昌魚,羅非魚,鱸魚,鱖魚等肉質較細的魚.這些魚的肉質都是十分的精致的，口感也會很佳。

訣竅一：魚的沉量統(tǒng)制在600克安排，如許巨細的體積，晃在魚盤中，瞅上去佳瞅，并且生熟時機佳掌握;

訣竅二：將魚整理清潔后，在魚體二側抹勻豬油(清油也將便啦)，再沾少許白酒(主人也不妨試驗沾些洋酒，大概又創(chuàng)造出新口胃);

訣竅三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后擱入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形骸鼓滿;

訣竅四：取大塊老姜，取最長段切成勻稱美麗的修長絲，將大蔥取中段(沒有清沒有白處，與姜絲等長)切絲，(為了佳瞅，誘發(fā)食欲)鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲;

訣竅五：蒸鍋水啟后，再將魚入鍋(萬萬別涼水將魚上鍋蒸，那便砸鍋了。許多清蒸菜的訣竅都是水啟后食物入鍋蒸);

依照以上方式干出的魚城市很佳吃。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

清蒸魚有哪些魚類

清蒸魚有鱸魚、桂魚、武昌魚、多寶魚、黃花魚等魚類。

1、鱸魚：又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚并列為中國四大淡水名魚。其體長側扁，下頜長于上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，可清蒸食用。

2、桂魚：鰲花魚又名鱖魚、桂魚、季花魚，為肉食性兇猛魚類，也是淡水中的珍貴魚類。其肉質細嫩鮮美，刺少肉厚，營養(yǎng)價值很高。

3、武昌魚：體形呈扁平狀，背部隆起明顯，頭和口均較小，大多分布于長江中游的幾個大中型湖泊，主要產(chǎn)于湖北。含肉率高，有較高的營養(yǎng)價值。

4、多寶魚：又叫歐洲比目魚，主要產(chǎn)區(qū)位于大西洋東側沿岸，是東北大西洋沿岸的特有名貴低溫經(jīng)濟魚種之一。

5、黃花魚：分為大黃魚和小黃魚，是我國四大海洋業(yè)品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍等。小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。

十大最好吃的清蒸魚排名

我認為十大最好吃的清蒸魚排名包括鱸魚、武昌魚、鱖魚、鰱魚、黑魚、草魚、鯽魚、鯉魚、鯧魚和鮭魚。這些魚類肉質鮮嫩，清蒸后口感更佳，各具特色，是不同地區(qū)的特色美食。

清蒸魚用哪種魚最好

1、一般可用草魚、武昌魚、羅非魚、鱸魚、鱖魚等肉質較細的魚；

2、魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；

3、將魚收拾干凈后，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創(chuàng)出新口味）；

4、將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；

5、取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長）切絲，（為了美觀，誘發(fā)食欲）鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲；

6、蒸鍋水開后，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸）；

7、蒸5分鐘即關火（火候是頂級秘訣）；

8、關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”8分鐘后立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜后上桌開吃。

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