鮰魚的大名是長吻鮠，沒有共的場合，鮰魚的喊法也是沒有共的，貴州稱為“習魚”、上海稱為“鮰老鼠”等。

俗稱"江團"、"白吉"、"胖頭魚"、"鮠魚"。在分類學上從屬鯰形目、鲿科、鮠屬。長吻鮠是寶貴的淡水魚類，分散于長江水系，向北可達黃河，向南可至閩江水系。長吻鮠魚體態粗長，腹部膨隆，尾呈側扁，鮰魚個別輕沉沒有等，普遍為1500~2500克，少量個別可達10公斤。蘇東坡有詩贊曰"粉紅石首仍無骨，皎潔河豚沒有藥人。寄語天公與河神，何妨乞與水精鱗。"

長吻鮠普遍生計于江河的基層，尋食時也在水體的中、基層運動;冬季多在搞流深水處多礫石的夾縫中越冬。長吻鮠為肉食性魚類，重要食物為小型魚類和水生蟲豸。到達性老練的最小年紀為3齡，普遍為4-5齡。成魚每年3-4月啟始老練，便回溯至礫石底的河水激流處產卵。產卵期為4-6月，8月安排下退。懷卵量1-10萬粒以上沒有等。長江的產卵場較集結于中游的荊江河曲以及上游的沱江等江段。

鮰魚的肉質鮮美，養分豐盛，遭到了許多人喜歡。

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鮰魚是什么魚類

鮰，讀音：huí。

鮰魚學名長吻鮠，俗稱"江團"、"白吉"、"肥頭魚"、"鮠魚"。在分類學上隸屬鯰形目、鲿科、鮠屬。長吻鮠是我國名貴的淡水魚類，分布于長江水系，向北可達黃河，向南可至閩江水系。長吻鮠魚體態粗長，腹部膨隆，尾呈側扁，鮰魚個體輕重不等，一般為1500~2500克，少數個體可達10公斤。

長吻鮠為底層魚類。常在水流較緩、水深且石塊多的河灣水域里生活。白天多潛伏于水底或石縫內，夜間外出尋食。主要以水生昆蟲及其幼蟲、甲殼類、小型軟體動物和小型魚類為食。3冬齡性成熟，4—6月產卵。卵粘性，淺，受精卵附著于石塊上孵化。生長較快，一般重2—2.5kg，最大可達十余公斤。

擴展資料：

鮰魚的營養價值

鮰魚營養豐富，它不但含有優質蛋白，還含有大量的無機鹽和維生素，除此以外，牛黃素和微量元素磷以及鈣鐵等營養成分也是鮰魚肉中含有重要營養物質，人們食用鮰魚能盡快把這些營養吸收和利用，能緩解體虛也能提高人體素質。

食用禁忌

鮰魚是一種性質溫和的食材，平時食用時禁忌不多，只是它屬于發物的一種，那些患有慢性疾病或者陳年舊疾的人群，忌食鮰魚。 

參考資料：百度百科-洄魚

鮰魚是什么魚

鮰魚一般指長吻鮠，是鲿科、鮠屬魚類。

鮰魚的身體呈紡錘形，體表光滑無磷，眼睛小，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉，體色為粉紅色，腹部白色，鰭為灰黑色。

鮰魚常在水流較緩、水深且石塊多的河灣水域里生活。白天多潛伏于水底或石縫內，夜間外出尋食。覓食時也在水體的中、下層活動；冬季多在干流深水處多礫石的夾縫中越冬。主要以水生昆蟲及其幼蟲、甲殼類、小型軟體動物和小型魚類為食。分布于中國東部的遼河、淮河、長江、閩江至珠江等水系及朝鮮西部，以長江水系為主。長江中釣鮰魚的最佳時段通常是在長江的盛水時期，即每年的5～9月，是垂釣鮰魚的黃金季節。尤其愛在水流湍急有漩渦的水體，或是水底下巖石或亂石的深水處。特別是陰雨天時攝食強烈。 

鮰魚喜歡集群，而且畏光，屬于一種溫水性魚類且不耐低氧，生長的適溫為13-30℃，而當水體中的溶氧量低于2.5mg/L的時候，便會出現浮頭現象。

鮰魚是長江水產的三大珍品之一，在大江大河激流亂石中生存，很難在湖泊中見到，溪或堰塘中不會有，它們的體重一般在1.5-2.5公斤左右，少數個體能夠達到10公斤左右，春秋季節長江江口鮰魚身體肥壯，肉質鮮嫩，是最佳的品嘗時節。

野生長江鮰魚的體色特征是，背部青灰色，鰭部黑灰色，肚皮白色，俗稱“琥珀背，白肚皮”，口感完全不同于目前市場上粉白色的廣東肥魚。

每年伴隨著“陽春三月啖江鮮”的呼喚，河豚、刀魚、鰣魚躍上桌頭。雖說這三者味道都是極鮮，但前者有毒，后兩者又小刺繁多，價格又高。故常常讓人望而生畏，含恨而止。倒是“長江第四鮮”——鮰魚，博采眾長，價格親民，實乃最值得一試的江鮮。

鮰魚，南方又寫作鮠魚，我國不同的地方，鮰魚有不同的叫法，上海稱“鮰老鼠”，四川名“江團”，貴州則喚之“習魚”。頭呈錐形，尾長嘴小肚大，說是一種食肉的魚。過去，在長江上游及支流，鮰魚是重要的經濟魚類，產量較高，而湖北的石首，四川的樂山、北碚、南充、豐安等地為有名的產區。

鮰魚和清江魚不一樣，清江魚指的是產于湖北清江庫區的魚，主要包括了紅鮰、匙吻鱘、丁桂、江團、清江黑鮰等種類，而鮰魚就是其中一種。而鮰魚并不單單只是清江魚而已，它被稱作肥王魚，除了分布在清江庫中之外，還分布在長江、淮河、遼河、珠江、閩江等多種水系中。 

鰣魚、刀魚、鮰魚，被人們稱為“長江三鮮”。野生長江鮰魚規格：500克~2500克每條不等。

鮰魚是什么魚種？

鮰魚是一種鲿科鮠屬的魚類，又名回魚、鮠魚、肥淪、江團、白吉、肥頭魚。因其吻部較一般鮠屬魚類長，故被稱為長吻鮠。

鮰魚也是長江水產的三大珍品之一，在大江大河激流亂石中生存。體重一般在1.5-2.5公斤左右，少數個體能夠達到10公斤左右，春秋季節長江江口鮰魚身體肥壯，肉質鮮嫩，是最佳的品嘗時節。

經濟價值

此魚最美之處在帶軟邊的腹部，而且其鰾特別肥厚，干制后為名貴的魚肚。它膠層厚，味純正，色半透明，制作工藝獨特，干制品的外形和鑲嵌在鰾內的一個美麗的自然圖案，對著光源照看，與屹立在石首市城里的筆架山酷似，由此得名“筆架魚肚”，并有“此物唯獨石首有，走遍天下無二家”之說，實屬食中之珍。

什么是鮰魚？

鮰魚是清江魚中的一種。鮰魚學名長吻鮠，俗稱江團、肥頭魚、鮠魚等，在分類學上隸屬鯰形目、鲿科、鮠屬。清江魚是指產于湖北省清江庫區的魚，被譽為“千湖之省”湖北的水產一絕。而清江江團(鮰魚)是清江四大名魚之一，因此鮰魚是清江魚中的一種。

清江發源于鄂西山澗洞泉，由兩千多條山泉匯集而成，水域水質優良，無污染源，生長出美名遠揚的“清江魚”。

清江庫區魚類的主要品種有：清江黑鮰、紅鮰、匙吻鱘、丁桂、黃顙魚、江團、倒刺耙、雜交鱘、黑鯉、紅鯉、鱖魚、白甲、銀魚、大口鯰、鯽魚、花白鰱及青蝦等。